За что мы платим в магазине? Внимательно изучите состав
Покупая продукты в магазине, мы платим не только за вкус и удобную упаковку. Врач Сергей Вялов объяснил, почему привычные продукты могут оказаться совсем не такими полезными, как кажется. Особое внимание гастроэнтеролог советует обращать на состав и количество сахара.
Выбирая продукты в магазине, мы привыкли ориентироваться на цену, внешний вид и привычное название. Но упаковка далеко не всегда рассказывает всю историю о том, что окажется на нашем столе.
Особенно это важно, когда речь идёт о продуктах, которые принято считать полезными. Например, фруктовый сок легко воспринимается как простой способ получить витамины и заменить несколько фруктов одним стаканом. Однако, по словам кандидата медицинских наук, гастроэнтеролога и гепатолога Сергея Вялова, с покупными соками всё не так однозначно.
Врач обращает внимание прежде всего на способ производства. Даже продукт стоимостью 200-300 рублей за упаковку не обязательно будет близок к свежевыжатому соку. В процессе изготовления сырьё может подвергаться нагреву, фильтрации, осветлению и концентрированию. В состав также могут входить дополнительные ингредиенты.
Сложность производства лишает сок всех полезных веществ, превращая его просто в сладкую и ароматную жидкость,
- отметил Сергей Вялов в своём Telegram-канале.
Поэтому при выборе напитка специалист советует не ограничиваться красивой надписью на лицевой стороне упаковки. Гораздо информативнее будет изучить состав и обратить внимание на наличие сахара, кислот, консервантов, ароматизаторов и красителей.
Но даже сок с относительно простым составом не становится автоматически равноценной заменой целому фрукту. Главная проблема заключается в количестве быстро усваиваемых углеводов. В цельных фруктах есть клетчатка, которая замедляет поступление сахаров в организм. В соке её значительно меньше, поэтому выпить большое количество фруктовых углеводов гораздо проще, чем съесть такое же количество фруктов.
Для наглядности Вялов приводит пример с апельсинами. В одном стакане апельсинового сока может оказаться количество фруктов, сопоставимое примерно с двумя крупными или тремя средними апельсинами. Целыми фруктами человек далеко не всегда съест такой объём за один раз.
Похожая ситуация и с яблоками. По словам врача, одно яблоко содержит около 78 калорий, тогда как стакан яблочного сока - уже примерно 120. При этом жидкость воспринимается как менее сытная пища, поэтому выпить её можно практически незаметно для себя.
Организм не способен "сжечь" такое количество калорий, поэтому отправляет поступивший сахар в печень,
- объяснил специалист.
При этом полностью записывать соки в категорию бесполезных продуктов врач не предлагает. Свежеприготовленный напиток из фруктов или овощей действительно может содержать полезные вещества и клетчатку. Однако даже домашний сок по калорийности может превосходить цельный фрукт.
Именно поэтому главный вопрос при покупке - не только за что мы платим в магазине, но и что именно получаем за эти деньги. Если хочется фруктов, наиболее простым вариантом остаётся съесть их целиком. А магазинный сок, как рекомендует Вялов, стоит выбирать после внимательного изучения состава, а не только по привлекательной упаковке или цене.
Ранее издание kp.ru публиковало список самых полезных соков.