Сильная жара меняет химический состав грибов

Врач предупредил, что сильная жара делает даже благородные грибы опасными

Даже хорошо знакомые съедобные грибы после аномальной жары могут стать опасными. Высокие температуры влияют на химический состав и повышают риск накопления вредных веществ. Об этом сообщила Известиям врач Екатерина Демьяновская.

В засушливый период почвенные воды уходят глубже, а верхних слоях земли увеличивается концентрация минеральных солей. Грибница продолжает питание и в ней могут накапливаться соли тяжелых металлов - кадмии, свинце, ртути. Обычная обработка, в виде вымачивания и отваривания, таких грибов может не помочь.

Накопленные соединения способны раздражать слизистую желудка и кишечника, вызывая дискомфорт и ощущение тяжести.

Также из-за недостатка влаги мякоть гриба становится рыхлой и легче поражается личинками насекомых, что ускоряет процесс разложения. Такой продукт создают дополнительную нагрузку на ЖКТ и печень.

Врач предупредил, что в тяжелых случаях отравление такими грибами может нарушить зрение и вызвать спутанность сознания. Все зависит от индивидуальных особенностей организма.