Сезон пикников. Проверенные рецепты шашлыка
Майские праздники уже на горизонте, а значит, скоро начнётся ежегодная эпическая сага: поиски идеального маринада и споры, из чего готовить шашлыки. Собрали рецепты, которые помогут с честью пройти испытание пикниками.
Рассказывает бренд-шеф и телеведущий Денис Богославский.
Шашлык из свинины с ананасом
Ингредиенты
Свинина (шейка) — 1 кг
Ананас (консервированный) — 200 г
Соевый соус — 100 мл
Мёд — 2 ст. ложки
Чеснок — 3 зубчика
Перец чёрный — по вкусу
Приготовление
Свинину нарежьте кубиками. В миске смешайте соевый соус, мёд, давленый чеснок и перец. Маринуйте мясо 3–4 часа, добавив кусочки ананаса. Нанижите на шампуры и готовьте на гриле.
Шашлык из свинины с аджикой
Ингредиенты
Свинина (филе) — 1 кг
Аджика (соус) — 100 мл
Чеснок — 4 зубчика
Узба, шиитаке или другие специи — по вкусу
Соль — по вкусу
Приготовление
Нарежьте свинину на крупные куски. В миске смешайте аджику с давленым чесноком и специями. Маринуйте свинину в этой смеси 3–4 часа. Жарьте на гриле до золотистой корочки около 20 минут, переворачивая.
Шашлык из баранины с мятным маринадом
Ингредиенты
Баранина (шейка) — 1 кг
Чеснок — 3 зубчика
Мелисса или мята (свежая) — 50 г
Красное вино (сухое) — 150 мл
Оливковое масло — 50 мл
Соль и перец — по вкусу
Приготовление
Баранину нарежьте кубиками. В блендере смешайте чеснок, мяту, вино и масло. Мариновать мясо 4–5 часов. Жарьте до желаемой степени готовности.
Шашлык из курицы с йогуртом и специями
Ингредиенты
Куриное филе — 800 г
Йогурт (натуральный) — 200 мл
Лимон — 1 шт. (сок)
Куркума — 1 ч. ложка
Кайенский перец — 0,5 ч. ложки
Соль — по вкусу
Приготовление
Курицу нарежьте на крупные куски. В отдельной миске смешайте йогурт, сок лимона, куркуму и кайенский перец. Положите мясо в маринад на 2–3 часа. Обжаривайте на мангале до готовности.
Шашлык из куриного бедра с имбирём и мёдом
Ингредиенты
Куриные бёдра — 1 кг
Имбирь (тёртый) — 2 ч. ложки
Мёд — 3 ст. ложки
Соевый соус — 100 мл
Чеснок — 3 зубчика
Перец чёрный — по вкусу
Приготовление
Мясо нарежьте на крупные куски. Смешайте мёд, соевый соус, тёртый имбирь, давленый чеснок и перец. Маринуйте бёдра 2–3 часа, затем жарьте на мангале.
Шашлык из индейки с лимоном и розмарином
Ингредиенты
Индейка (филе) — 1 кг
Лимон — 1 шт. (сок и цедра)
Розмарин (свежий) — 2 ст. ложки
Чеснок — 2 зубчика
Оливковое масло — 100 мл
Соль и перец — по вкусу
Приготовление
Индейку нарежьте на куски. В миске смешайте лимонный сок, цедру, розмарин, чеснок и оливковое масло. Мариновать индейку 2–3 часа. Жарьте на гриле до готовности.
Шашлык из рыбы с лимонно-чесночным маринадом
Ингредиенты
Рыба (лосось или форель) — 1 кг
Лимон — 1 шт. (сок и цедра)
Чеснок — 3 зубчика
Чёрный перец — по вкусу
Оливковое масло — 75 мл
Соль — по вкусу
Приготовление
Рыбу нарежьте на крупные куски. Смешайте лимонный сок, цедру, чеснок, масло и специи. Замариновать рыбу на 1–2 часа. Готовьте на гриле до готовности.
Шашлык из говядины с вишнёвым соком
Ингредиенты
Говядина (шея) — 1 кг
Вишнёвый сок — 150 мл
Чеснок — 4 зубчика
Чёрный перец — по вкусу
Оливковое масло — 50 мл
Соль — по вкусу
Приготовление
Мясо нарежьте большими кубиками. Смешайте вишнёвый сок, оливковое масло, прессованный чеснок, соль и перец. Маринуйте говядину 4–5 часов. Жарьте на мангале до средней прожарки.
Шашлык из телятины с медово-горчичным маринадом
Ингредиенты
Телятина (мякоть) — 1 кг
Мёд — 3 ст. ложки
Горчица (дижонская) — 2 ст. ложки
Уксус (винный) — 50 мл
Чеснок — 2 зубчика
Соль и перец — по вкусу
Приготовление
Телятину нарежьте кубиками. В миске смешайте мёд, горчицу, уксус и прессованный чеснок. Мариновать мясо 3–4 часа. Жарьте на гриле до румяной корочки.
Шашлык из курицы с кефиром и пряностями
Ингредиенты
Куриные бёдра — 1 кг
Йогурт (натуральный) — 200 г
Лимон — 1 шт. (сок и цедра)
Тимьян (свежий) — 20 г
Чеснок — 3 зубчика
Соль и перец — по вкусу
Приготовление
Курицу нарежьте кубиками. В миске смешайте кефир, лимонный сок и цедру, рубленый тимьян, давленый чеснок, соль и перец. Замаринуйте мясо на 3–6 часов. Это сделает его очень мягким.
Готовьте на гриле до румяности, примерно 20 минут.