Лавровый лист используют как пряность в кулинарии.
В состав лавровых листьев входят незаменимые кислоты и антиоксиданты, замедляющие старение организма. «Лаврушка» обладает обезболивающим, противовоспалительным и жаропонижающим свойствами, помогает при нервной возбудимости и нарушениях сна. Также лавровый отвар полезен для выведения лишней жидкости из организма, улучшения метаболизма, снятия кишечных колик и выработки полезных ферментов.
Благодаря комплексу макро- и микроэлементов лавровый лист используют для борьбы с проблемами кожи (акне, жирный блеск, расширенные поры), и ослабленных волос. Отвары лаврового листа применяют при лечении перхоти, кожных воспалений и грибковых заболеваниях. Лавровый лист помогает при острой или хронической аллергии. Он нейтрализует отрицательную реакцию на аллерген и облегчает симптомы течения болезни. Лавровый лист также усиливает активность инсулина, что помогает контролировать сахарный диабет I и II типа.
Какие полезные вещества содержит лавровый лист?
Неповторимый запах лавровому листу придает камфора. Это вещество способствует повышению аппетита и ускорению кровообращения в сосудах. Камфора также помогает улучшить работу легких и диафрагмы благодаря стимулированию дыхательного центра головного мозга.
Лавровый лист также содержит фитостерин, линалоол, эфирное масло, дубильные вещества, камфору и кислоты — муравьиная, капроновая, масляная, лауриновая, уксусная. В его состав входят витамины группы А, В, С, РР; макро-и микроэлементы — магний, фосфор, натрий, цинк, медь, селен, железо, марганец и калий.
Как показали результаты исследования Сеченовского Университета и Института биоорганической химии, лавровый лист содержит алкалоид линдолдхамин, который может стать основой для болеутоляющих препаратов нового поколения. Втирание эфирного масла лаврового листа действительно может уменьшить болевой синдром при невралгиях, мышечных болях и артритах.
Какой срок годности у лаврового листа?
Лавровый лист имеет свой срок годности. Сушеную приправу рекомендуют хранить всего несколько месяцев, поскольку при длительном хранении листья теряют вкус. Лучше всего держать специю в стеклянной герметично закрывающейся посуде, в сухом и темном месте. На срок хранения могут повлиять повышенная влажность воздуха, перепады температур, неприятные запахи и солнечный свет.
Как использовать лавровый лист?
Лавровый лист не следует передерживать более 3-5 минут, иначе он начинает отдавать вещества, придающие пище горьковатый привкус. Кидать лавровые листья в первые блюда надо за 5 минут до добавления зелени, а при приготовлении мясных и рыбных блюд можно — за 10 минут до выключения.
Лавровый лист хорошо сочетается с сушеным укропом, петрушкой, розмарином, базиликом, мелиссой, гвоздикой, кумином. В мясных блюдах — с паприкой, мускатным орехом, кориандром, куркумой и пажитником.
Источники
