Телеведущая и врач объяснила, почему перед жаркой на углях мясо нужно «приготовить» в микроволновке.
Врач и телеведущая Елена Малышева в преддверии майских праздников, на которые в России традиционно приходится старт шашлычного сезона, рассказала, как приготовить идеальное и полезное для здоровья блюдо.
«Все врачи хорошо знают, что шашлык — это угроза рака! Дым, который идет во время жарения шашлыка — это полиароматические углеводороды. А они — сильные канцерогены. Но! Самые последние научные исследования позволяют снизить риски для здоровья практически до нуля! Как приготовить главное блюдо майских праздников? Пять секретов!» — написала теледоктор на своей странице в Instagram.
Так, по словам Малышевой, последние исследования показали, что идеальный маринад для полезного шашлыка — это пиво или вино, так как они позволяют «феноменально» снизить образование канцерогенных соединений в мясе: пиво — на 80%, красное вино — на 40%.
Резать мясо надо небольшими кусками — приблизительно десять сантиметров длиной: так оно быстрее приготовится, и воздействие гетероциклических смол, вызывающих рак, будет ниже, говорит Малышева.
Перед жаркой на мангале теледоктор советует термически обработать мясо в микроволновой печи в течение двух минут. За это время из мяса выйдет жидкость, которая содержит креатин, креатинин, аминокислоты, глюкозу и жир, которые после жарки превращаются в канцерогенные вещества.
Также с целью снижения гетероциклических аминов врач советует в качестве специи для маринада использовать розмарин, который оказывает блокирующий эффект.
Наконец, в процессе приготовления мяса нужно контролировать температуру с учетом того, что канцерогенные вещества начинают образовываться при 168 градусах и выше.
Как ранее сообщал 5-tv.ru, синоптики предупредили, что первомайские праздники не порадуют россиян «шашлычной» погодой. Так, температура в Петербурге ожидается не выше плюс десяти градусов днем, кроме того, будет пасмурно, а временами дожди.
