Россиянам нужно менять ментальность по отношению к альтернативным продуктам из растительного белка, а властям страны — поддерживать их производство. Такое мнение выразил вице-премьер, глава российского Минпромторга Денис Мантуров на выставке Innofood в Сочи, пишет РБК.
Министр назвал актуальным мировым трендом замещение животного белка растительным сырьем и отметил, что российские производители не отстают от этого тренда, однако потребители пока воспринимают их продукцию настороженно.
По словам Мантурова, он сам дважды пробовал растительное мясо, которое производится из соевого, горохового, рисового и другого белка, и не понял, что оно ненастоящее. «Действительно, отличить от натурального мяса очень сложно — надо быть настолько великим гурманом, чтобы это сделать», — утверждает глава Минпромторга.
При этом он признал, что если бы это была не «слепая дегустация», то ощущения могли бы быть другими, поскольку «все-таки в ментальности сидит, что ты ешь заменитель», пусть даже «по вкусовым качествам это абсолютно идентично».
Говоря об использовании личинок вместо источника белка, Мантуров отметил, что «пока адаптируется» к таким предложениям. На Innofood были представлены бургеры с котлетой из растительных белков с овощами, концентратом личинки мух черной львинки и добавлением аквафабы — растительного заменителя куриных яиц.
«Это действительно удивление, когда в мире используется белок из личинки черной львинки, и мы, как я сказал, здесь идем в ногу со временем. Наверное, нужно чуть-чуть поработать с ментальностью всем нам здесь присутствующим, и черная львинка может «зайти». Но нужно постараться», — прокомментировал продукт вице-премьер.
Он также констатировал, что помимо изменения потребительского отношения необходимо работать и над развитием технологий производства «растительного мяса», включая специализированное машиностроение. Мантуров назвал необходимой государственную поддержку отрасли льготными займами и другими субсидиями, содействие со стороны Минсельхоза и других органов власти, в том числе «в части регуляторики».
К 2030 году объем мирового рынка растительного (альтернативного) мяса достигнет $200 млрд, заявил на полях Innofood директор по стратегическому развитию компании «Эфко» Владислав Романцев. По его словам, в России есть все необходимые условия для производства такой продукции. «Если мы нацелимся хотя бы на 10—15%, а мы считаем, что и до 20%, мы вполне можем рассчитывать на эту долю рынка», — уверен он.
В августе 2019 года эксперты комиссии ООН по изменению климата выпустили доклад, порекомендовав жителям развитых стран, в частности, уменьшить потребление мяса и молока в пользу растительных продуктов. Они ссылались на выводы ученых, которые выяснили, что на производство продуктов приходится до четверти выбросов парниковых газов, и животноводство — их основной источник.
По данным за 2019 год, первое место по потреблению мяса занимали жители Китая — свыше 69 млн тонн. Это в три раза больше США и Бразилии, показатели которых колеблются вокруг 20-21 млн тонн.
