Время пить Иван-чай. На Урале возрождают древние традиции
Возрождая забытые традиции, за сезон на среднем Урале собирают и перерабатывают несколько десятков тонн сырья. Объединив исконно русский обычай по сборке Иван-чая и китайские технологии, сейчас предприятие в Ревде выпускает более 20 наименований продукции. Это и рассыпной чай, и привычные фильтр-пакеты, и особая гордость - чай, прессованный в блин! О тонкостях исконно русского иванчайного производства - Анастасия Догдаева.
На современных уральских "плантациях" как и 800 лет назад Иван-чай собирают вручную. Норматива у работников нет - чем больше соберут, тем лучше. В среднем у опытного сборщика в день набирается до 200 кг.
Иван-чай полезен от корня до цветков. Словом, защитник от ста болезней, говорили в старину. Со временем интерес к народному напитку пропал, и сейчас уральские предприниматели решили возродить русскую традицию.
Александр Масютин - руководитель предприятия: «;Самое главное качество нашего чая, что он обладает волшебными свойствами для тех людей, которые здесь живут. Традиционный напиток, очень полезен для нашего организма, потому что он тёплый»;.
Сырье для будущего чая привозят со всей Свердловской области.
От сборщиков Иван-чай попадает на стол сортировщицам. Вручную и только вручную здесь ежедневно просматривается в среднем полторы тонны сырья.
Надежда Пожарицкая - главный технолог: «;На чай не идёт больной лист, жёлтый, сгоревший. Это - один из основных этапов, потому что если ты не выбросил сгоревший лист, его видно и хуже будет качество чая»;.
А это буквально сауна для Иван-чая! В этих барабанах при температуре в +30 градусов и очень высокой влажности листья будут завяливаться до 12 часов. После этой процедуры Иван-чай пахнет уже не травой, а приобретает, скорее, фруктово-цветочный аромат.
Ольга Селянина – бригадир: «;Вот здесь он уже завялился, потом мы его закрутим и разложим по сеточкам»;.
После обжарки, следующее испытание для будущего чая - так называемое «;скручивание»;. Раньше этим занимались вручную, теперь это делает небольшой комбайн. К слову такой агрегат заменяет 400 человек. Далее ферментация, дающая чаю приобрести свой привычный цвет. Финальная сушка и готовый продукт расфасовывают по упаковкам или лепят из него блины.
Евгений - мастер прессования: «;Этот блин самый большой, есть поменьше. В среднем на изготовление блина уходит два дня»;.
Этот предприниматель не продаёт и не покупает, а создает свой собственный товар, за который не стыдно. Здесь сильно радеют за качество и продумывают все, вплоть до упаковки, которую тоже, кстати, делают вручную»;.
Как известно, спрос рождает предложение! Производство из года в год растёт и ассортимент кстати. Из Иван-чая здесь научились готовить даже конфеты!