Рецепты пасты: превращаем макароны в изысканные блюда

Макароны – это бюджетный и вкусный продукт родом из Италии. В России макароны получили популярность за быстроту приготовления и многообразие рецептов – из макарон можно приготовить не только простые блюда, но и изысканные кулинарные шедевры, которые можно подавать даже к праздничному столу.

 Паста КарбонараКарбонара готовится со спагетти – длинной тонкой лапшой с круглым сечением. Классическая Карбонара делается с продуктом, широко распространенным в Италии – панчеттой, но в России ее заменили на более привычный бекон.Ингредиенты на 2 порции:Спагетти – 250 г;Бекон, грудинка или пачетта – 200 г;Сливки – 100 г;Пармезан – 50 г;Яичный желток – 2 шт;Чеснок – 1 зубчик;Соль, перец – по вкусу.Как готовитьНатрите чеснок на мелкой терке и обжарьте его на небольшом количестве оливкового масла. Нарежьте мясо на небольшие кусочки и добавьте к чесноку, жарьте до румяности.Натрите на мелкой терке сыр. Соедините в отдельной емкости желтки и сливки, слегка взбейте с помощью вилки.Отварите спагетти в подсоленной воде до готовности.В глубоком сотейнике соедините готовые спагетти, мясо, желтки со сливками и тертый пармезан. Прогревайте все вместе несколько минут.Выложите готовую пасту на тарелки и приправьте молотым перцем. Подавайте сразу же.Паста с креветкамиДля этого рецепта лучше всего использовать пасту «Тальятелле» - длинную плоскую лапшу. В российских брендах этот продукт часто представлен под названием «Гнезда».Ингредиенты на 2 порции:Паста Тальятелле – 2 «гнезда»;Креветки варено-мороженые – 300 г.;Сливки жирные – 150 мл.;Шпинат в шайбах замороженный – 1 шайба;Чеснок – 2 зубчика;Сыр твердый – по вкусу;Смесь сушеных итальянских трав (розмарин, орегано и т.д.) – 1 ч.л.;Соль, черный молотый перец – по вкусу.Как готовитьВарено-мороженые креветки разморозьте, удалите панцирь и кишечную вену. Измельчите чеснок.Обжарьте очищенные креветки с чесноком, немного посолите и поперчите. Отложите в отдельную емкость.В ту же сковородку влейте сливки, добавьте шайбу шпината и грейте на небольшом огне до получения однородной массы, не доводя до кипения. Посолите и поперчите по вкусу.Параллельно с приготовлением начинке отварите пасту тальятелле в подсоленной воде на 1-2 минуты меньше, чем указано на упаковке.Добавьте в разогретые сливки креветки с чесноком и пасту, посыпьте все итальянскими травами и прогревайте на маленьком огне 2-3 минуты, периодически перемешивая.Разделите пасту на 2 части и разложите по тарелкам. Посыпьте тертым сыром и сразу же подавайте.Паста с курицей, медом и соевым соусомДля этого блюда больше всего подходят короткие виды пасты, желательно плоские. Самый идеальный вариант – паста фарфалле (макаронные изделия в виде плоских бантиков).Ингредиенты на 2 порции:Паста фарфалле – 200 г.;Филе куриное – 1 шт.;Соевый соус – 2 ст.л.;Мед – 2 ст.л.;Сливочное масло для жарки.Как готовитьПоставьте пасту вариться в подсоленной воде. Готовьте согласно инструкции на упаковке.Порежьте филе на небольшие кубики, обжарьте на сливочном масле до румяной корочки.Влейте к курице соевый соус и мед, жарьте на среднем огне 3-4 минуты.Добавьте к мясу готовую пасту, перемешайте и прогревайте все вместе около 5 минут, постоянно помешивая, чтобы медовый соус пропитал макароны. Разделите по тарелкам и подавайте.Паста с грибамиВ рецептах блюд с грибами чаще всего используются длинные сорта макарон – спагетти или тальятелле. Грибы можно использовать любые, но чаще всего берут именно шампиньоны.Ингредиенты на 2 порции:Паста Тальятелле – 2 «гнезда»;Шампиньоны – 150 г;Лук репчатый – 1 небольшая луковица;Сливки жирные – 150 г;Чеснок – 1 зубчик;Мускатный орех молотый – щепотка;Прованские травы сушеные – щепотка;Сыр твердый – по вкусу;Соль, черный молотый перец – по вкусу.Как готовитьОчистите лук от кожуры и нарежьте его очень мелкими кубиками. Пассируйте до золотистого оттенка на небольшом количестве растительного масла.Пока готовится лук, снимите кожуру с шампиньонов и нарежьте их на тонкие пластинки вместе с ножками.Добавьте нарезанные грибы к луку и жарьте до румяности грибов.Отварите тальятелле согласно инструкции на упаковке.Измельчите чеснок, натерев его на мелкой терке или пропустив через пресс.Влейте к луку и грибам сливки, добавьте чеснок, сушеные травы, щепотку мускатного ореха, перец и соль. Прогревайте все на среднем огне около 5 минут, периодически помешивая.Выложите в тарелки готовую пасту, в центр вылейте сливочно-грибную начинку. Посыпьте горячее блюдо тертым сыром и сразу же подавайте.