Баклажаны – непременный компонент осенних заготовок. Из них делают икру, обжаривают ломтики в масле, смешивают с морковью, луком, томатами и кабачками. Домашние консервы можно подавать в качестве закуски или подгарнировки к мясу, использовать для приготовления супов, соусов, овощных рагу.
