Гастроэнтеролог Кашух: даже свежие фрукты могут вызвать отравление
Гастроэнтеролог Екатерина Кашух в беседе с RT рассказала о рисках, связанных с употреблением плохо вымытых и поврежденных фруктов.
По словам специалиста, в процессе сбора, транспортировки и хранения на поверхности плодов могут скапливаться различные патогенные микроорганизмы, включая кишечную палочку, сальмонеллу и листерию. Повреждения и трещины на кожуре облегчают проникновение бактерий внутрь плода, поэтому врач рекомендовала отказаться от покупки разрезанных, треснувших и поврежденных арбузов и дынь.
Кашух отметила, что недостаточно тщательно вымытые фрукты нередко становятся причиной кишечных инфекций в летний период.
Еще одной потенциальной угрозой эксперт назвала плесневые грибы и вырабатываемые ими микотоксины. В качестве примера она привела патулин, который часто обнаруживается в подпорченных яблоках, грушах и персиках. По ее словам, такие вещества способны проникать значительно глубже видимых участков гнили и не уничтожаются при термической обработке. По этой причине использование частично испорченных фруктов для приготовления варенья не считается безопасным.
Врач подчеркнула, что снизить большинство рисков можно с помощью простых мер профилактики. Она посоветовала тщательно промывать фрукты под проточной водой, а плоды с плотной кожурой дополнительно очищать мягкой щеткой. Арбузы и дыни специалист рекомендовала мыть с мылом перед разрезанием, избегать покупки подгнивших и поврежденных экземпляров, а также по возможности выбирать местные сезонные фрукты, которые не требуют длительной перевозки и интенсивной химической обработки.
Ранее аллерголог Владимир Болибок сказал, какие ягоды и фрукты чаще провоцируют аллергию.