Технолог Старова: протертые томаты безопаснее свежих для детей
Протертая мякоть томатов — безопасная альтернатива свежим томатам, поскольку проходит щадящую термическую обработку и грозит аллергией и проблемами с пищеварением у детей. Об этом "Газете.Ru" рассказала Светлана Старова, главный технолог Пиканта.
По ее словам, протертые томаты — ценный источник ликопина, природного антиоксиданта. Он укрепляет иммунитет, защищает клетки от повреждений и особенно полезен для профилактики сезонных простуд. Из термически обработанных томатов ликопин усваивается в разы лучше, чем из свежих.
"Клетчатка и пектины в ее составе мягко стимулируют работу кишечника и способствуют формированию здоровой микрофлоры. А витаминный набор — группа B (поддержка нервной системы), витамин C (иммунитет) и витамин E (кожа и слизистые) — делает пассату полноценным помощником в росте и развитии ребенка", — отметила технолог.
Отдельный плюс для детского меню — однородная консистенция. В пассате (протертые томаты) нет семян и жестких частиц кожуры, которые могут раздражать желудок. Качественный продукт не содержит соли и консервантов, поэтому его можно смело вводить в рацион с раннего возраста.
Педиатры и нутрициологи рекомендуют начинать знакомство с томатами в термически обработанном виде не ранее 1 года. Начинать стоит с 1–2 чайных ложек пассаты в составе супа или овощного рагу. К 3–5 годам порция протертой мякоти в составе блюда может составлять около 30 граммов.
"Многие родители боятся давать детям томаты из‑за риска аллергии. Но протертая мякоть — это щадящий продукт. Она сохраняет пользу свежих овощей, но при этом гораздо реже вызывает нежелательные реакции. По данным аналитики, спрос на натуральные продукты для детей за последние 3 года вырос на 70% — родители все чаще выбирают именно продукты без добавок для рациона малышей. Главное — выбирать пассату без добавления соли и сахара. Это готовый натуральный продукт, который можно использовать в детских супах, соуов для макарон, запеканки и рагу", — комментирует Светлана Старова.
Маленьким детям можно добавлять ложку протертой мякоти томатов в овощной суп-пюре или тушеные кабачки с морковью. Детям постарше приготовьте домашний томатный соус для пасты или лазаньи, смешав пассату с тушеным луком, морковью и зеленью. А в качестве полезной альтернативы кетчупу подавать пассату как подливку к тефтелям или котлетам, слегка прогрев ее на сковороде, резюмировала эксперт.