Есть или мазать? Ученые: виноград защитит кожу от солнечных ожогов
Ученые обнаружили, что виноград может «перепрограммировать» нашу кожу, защищая ее от солнечных ожогов. Сложное и фундаментальное исследование провели ученые Университета Западной Новой Англии (США).
Оно опубликовано в ACS Nutrition Science, этот научный журнале о питании издает Американское химическое общество (ACS).
Решили «копнуть поглубже»
Ранее учеными было показано, что виноград может оказывать благотворное воздействие на здоровье кожи, изменяя работу генов в организме. При этом, примерно у 30–50% людей повышалась устойчивость к ультрафиолетовому свету, а значит, и к негативному действию солнечного излучения.
Теперь ученые решили «копнуть поглубже», посмотрев, как виноград меняет работу генов в коже. Современные сложнейшие методы это позволяют. Детально в эксперименте были изучены 4 человека от 32 до 53 лет. Почему так мало — работа был очень сложной. Во-первых, у каждого добровольца 4 раза брали биопсию кожи. Это не очень приятная процедура, когда для исследования удаляют небольшой кусочек кожи размером 3-4 мм. Во-вторых, исследование экспрессии (активность) генов просто суперсложное и дорогое, массовым оно не бывает.
Виноград в исследовании дозировали чуть ли не как таблетки. Каждый участник ежедневно в течении двух недель получал стандартизованный по дозам активных веществ лиофилизированный (высушенный особым образом, чтобы сохранить биологически активные соединения) виноград в виде порошка. Это соответствовало трем порциям свежего винограда в день. Порошок делали из смеси красного, белого и черного винограда без косточек.
Как виноград влиял на гены в клетках кожи
Потребление винограда изменяло экспрессию генов в коже у всех участников исследования. Эти сдвиги были направлены на защиту и восстановление кожи, все это очень важно при воздействии на неё УФ-излучения.
Во-первых, в коже уменьшался уровень так называемого малонового диальдегида. Это свидетель сильного окислительного стресса, развивающегося из-за облучения кожи солнечным светом. То есть, вредные последствия воздействия ультрафиолета уменьшались.
Во-вторых, происходило усиление кератинизации и ороговения. Это процессы в наружных слоях кожи, помогающие создать внешний защитный барьер против УФ-излучения и других негативных факторов окружающей среды.
В-третьих, улучшалось липидное (жировое) покрытие кожи, что тоже играло защитную роль, в том числе, и уменьшало потерю влаги, типичную для солнечных ожогов.
Польза должна быть не только для кожи, но и других органов
«Теперь мы уверены, что виноград является суперфудом, вызывающим у человека нутригеномный ответ (влияние пищи на гены — прим. ред.), — говорит Джон Пеццуто, профессор Колледжа фармации и наук о здоровье в Университете Западной Новой Англии. — Мы наблюдали это на примере самого большого органа человека — кожи. Изменения в экспрессии генов указывали на улучшение её состояния. Но помимо кожи, почти наверняка потребление винограда влияет на экспрессию генов в других соматических (телесных — прим. ред) тканях организма, таких как печень, мышцы, почки и даже мозг. Это помогает нам понять, как потребление цельного продукта, в данном случае винограда, влияет на наше общее здоровье. Очень интересно работать в постгеномную эпоху, когда мы наконец можем начать применять функциональную геномику и визуализировать сложные процессы, указывающие на нутригеномные ответы».
А не много ли будет сахара?
Конечно, это интересное исследование, но оно вызывает некоторые вопросы. Прежде всего, о негативной роли сахара при потреблении такого количества винограда. Авторы работы не говорят об этом ни слова, а ведь в получаемом винограде содержится примерно 36-54 грамма сахаров.
Это практически дневная норма, рекомендуемая ВОЗ для взрослых. Ведь ранее нам рассказывал врач-психоэндокринолог и президент Российской диабетической ассоциации Михаил Богомолов, что согласно рекомендациям Всемирной организаций здравоохранения, утвержденным в 2015 г. дневная норма потребления сахара для среднестатистического человека весом 65-70 кг составляет не более 50 г, а ещё лучше — всего 25 г.