Пищетехнолог рассказал, какие продукты - сплошная отрава: Есть на кухне у каждого

Пищетехнолог рассказал, какие продукты - сплошная отрава: они есть на кухне у каждого. Специалист их не ест и другим не советует. В списке оказалось даже рафинированное масло.

Многие из нас покупают продукты на автомате. Берут с полки привычную упаковку, не задумываясь, что внутри. А потом удивляются, почему организм "бунтует". Автор дзен-канала "Стеклянная сказка" побеседовал со своим знакомым - старшим технологом крупного пищевого производственного комплекса - и спросил, какие продукты он сам никогда не ест. Ответ оказался неожиданным. Эксперт назвал пять позиций, которые есть на кухне почти у каждого.

Многие считают рафинированное масло идеальным для жарки: оно не горит, не дымит, выглядит прозрачным и аппетитным. Однако способ его производства вызывает вопросы у специалистов. Для получения продукта используют экстракцию с применением гексана - вещества, близкого к бензину и его производным. Да, потом масло многократно очищают, фильтруют и дезодорируют. Но технолог задаётся простым вопросом: "Стали бы вы жарить картошку на сковороде, которую только что мыли бензином, даже если потом её сполоснули водой?" Сам он предпочитает обычное нерафинированное масло или вовсе обходится без жарки.

Удобство растворимого кофе неоспоримо: насыпал ложку, залил кипятком - и готово. Но проблема в том, что для его производства используют самые дешёвые сорта зёрен, брак и даже кофейную пыль. В процессе термической обработки натуральный кофеин и аромат практически полностью улетучиваются. Их возвращают искусственно - с помощью аммиака.

Выпивая чашечку такого "бодрящего" напитка, вы заливаете в себя химический реагент, который вдобавок обильно сдобрен мощнейшими ароматизаторами, чтобы перебить запах,

- объясняет технолог.

Настоящие сухофрукты выглядят неаппетитно - сморщенные, матовые, пыльные, с тёмными пятнами. Именно такими они выходят после естественной сушки. А те, что лежат в ярких пакетиках и блестят, проходят серьёзную химическую обработку. Их вымачивают в сахарном колере для придания глянца и окуривают диоксидом серы (консервант Е220), чтобы они не портились годами, рассказал технолог.

Производители обещают наваристый бульон за минуту. Кинул кубик в кипяток - и готово. Однако натуральностью тут и не пахнет. Современные сухие бульоны содержат не только глутамат натрия, но и инозинат и гуанилат натрия - так называемые "усилители усилителя вкуса". Это мощный химический коктейль, который буквально взламывает рецепторы. Мозг получает сигнал: "Это самый вкусный бульон в мире!" А на самом деле человек ест подкрашенную солёную воду с гидрогенизированным жиром и пылью неизвестного происхождения.

Название этого продукта, как правило, не имеет ничего общего с содержимым. Крабов там нет и близко. Основа продукта - сурими, паста из отходов дешёвой белой рыбы, которую многократно промывают ледяной водой, пока из неё не уйдёт весь вкус, цвет и польза. Остаётся пустая белковая масса. Чтобы она не разваливалась, добавляют гигантское количество крахмала и полифосфатов - веществ, которые вымывают кальций из костей. Для внешнего сходства с деликатесом палочки красят кармином - пищевым красителем, который производят из толчёных жуков. А сверху заливают искусственным ароматизатором. В среде технологов такой продукт называют "крашеным клейстером".