Мастера своего дела. Мастерство за рамками учебной программы покажут 50 участников межрегионального этапа всероссийского чемпионата «Профессионалы»

Мастера своего дела

Мастерство за рамками учебной программы покажут 50 участников межрегионального этапа всероссийского чемпионата «Профессионалы». Студенты колледжей и вузов из 30 регионов России приехали в Крым. Они будут соревноваться в трёх компетенциях из 50 заявленных на конкурс.

Одна из задач – приготовить напиток заданной крепости. Это делают с помощью перегонки – многоэтапного процесса очищения от всех примесей. В итоге нужно получить качественное вино с точной цифрой градуса. Другое задание – «слепые» дегустации.

У конкурсантов 5 скрытых образцов вин от разных производителей. Они должны оценить - внешний вид, аромат и вкусовые качества предоставленных напитков. После чего результаты фиксируют в дегустационном листе.

Здесь важно определить типичность вина, то есть совокупность его внешних признаков. Это называется органолептическое исследование – его точность должны подтвердить или опровергнуть эксперты.

Здесь, в Крыму, соревнуются виноделы, производители мясной продукции и столяры.

Приготовить колбасу, карбонад и полуфабрикаты за 21 час. Прямо сейчас этим занимаются будущие профессионалы «мясного» дела. За каждым участником следит эксперт. Это, как признают члены жюри, самая сложная компетенция – здесь и вопросы пищевой безопасности, и спецоборудование, и тонкий подход к вкусовым качествам.

Этот этап продлится до 25 апреля. Победители получат возможность пройти стажировку на ведущих предприятиях страны. Лучшие представят регион на федеральном этапе чемпионата «Профессионал».