Сэндвич Рубен один из наиболее популярных видов традиционных бутербродов, распространенных в США. Основным ингредиентом этого сэндвича является солонина – мясо, законсервированное путем длительного выдерживания в пищевой соли. В результате такой обработки, называемой посолом, мясо приобретает особый аромат и текстуру, и может долгое время храниться, не портясь. Посол мяса, как и вяление, имеют тысячелетнюю историю, так что с полным правом можно называть рецепты с солониной древними :-). Несмотря на это, благодаря приятному вкусу и оригинальному аромату солонина и сейчас пользуется спросом и продаётся во многих специализированных мясных магазинах, да и в некоторых супермаркетах тоже.
Описанный ниже рецепт – это так называемый «открытый» или «городской» сэндвич «Рубен».
Сэндвич «Рубен», как и многие другие блюда североамериканской кухни готовится традиционно на гриле. Однако за неимением гриля можно ограничиться духовкой, правда здесь теряется аромат дыма, но тут уж ничего не поделаешь.
Так вот, в первую очередь нужно сильно отжать квашенную капусту и положить на кусок фольги.
Солонину тонко нарезать и выложить одним слоем на другой кусок фольги. Залить 1-2 столовыми ложками рассола квашенной капусты. Далее нужно запечатать и капусту, и солонину в фольгу так, чтобы получилось два герметичных пакета.
Выложить пакеты с фольгой на гриль и прогревать в течение 4-5 минут.
Одновременно нужно на более горячей стороне гриля пропечь нарезанные куски ржаного хлеба, смазанного маслом, до хрустящей корочки.
В это же время нужно смешать кетчуп, майонез и нарубленный укроп.
На каждый кусок хлеба выложить солонину, сверху положить прогретую квашенную капусту, помазать кетчупово-майонезным соусом и сверху посыпать тертым сыром.
Запекать при закрытом гриле или в духовке 3 минуты.
Подавать сразу по приготовлении.
