Забудьте про шпроты: этот нежный рийет из скумбрии покорит любого гурмана — гости в полном восторге

Если хочется удивить друзей или просто разнообразить домашнее меню, приготовьте рийет из скумбрии. Это блюдо французской кухни чем-то напоминает паштет, но в нём сохраняются мелкие рыбные волокна, благодаря чему закуска получается особенно нежной и ароматной. Скумбрия богата белком и омега-3 жирными кислотами, а такой способ готовки позволяет сохранить всю её пользу. Рийет отлично идёт на хлебцах, в тарталетках или в компании с овощами.

Что понадобится: скумбрия холодного копчения — 400 граммов; мягкое сливочное масло — 80 граммов; лук — одна головка (около 80 г); морковь — одна штука (примерно 60 г); чеснок — один зубчик; лавровый лист; чёрный перец горошком — 3–4 штуки; белое сухое вино — 50 мл (в процессе готовки алкоголь испаряется); укроп — несколько веточек; соль по вкусу (с учётом солёности самой рыбы).

Готовим так. Лук и морковь чистим и мелко нарезаем. На сковороде растапливаем половину масла, добавляем овощи, лавровый лист и перец. Тушим примерно 5–7 минут до мягкости, затем вливаем вино и даём спирту полностью выпариться. Охлаждаем массу. Рыбу очищаем от кожи и костей, разбираем на кусочки и отправляем в чашу блендера. Добавляем овощную смесь и оставшееся масло, измельчаем короткими импульсами, чтобы сохранить приятную волокнистую текстуру.

Готовую массу перекладываем в стеклянную банку или контейнер, посыпаем рубленым укропом и убираем в холодильник минимум на два часа. Подаём охлаждённым — намазав на поджаренный хлеб или наполнив тарталетки. Для украшения подойдут дольки лимона и свежая зелень. Совет: чтобы вкус рийета стал ещё ярче, добавьте в готовую массу несколько капель лимонного сока или немного цедры. Это подчеркнёт аромат рыбы и освежит закуску, сообщает источник.

Сообщение Забудьте про шпроты: этот нежный рийет из скумбрии покорит любого гурмана — гости в полном восторге появились сначала на Орел - новости Орловской области.