Чебуреки по рецепту из семидесятых: тонюсенькое тесто и сочная зелень внутри
Сегодня приготовим замечательные летние чебуреки по старинному рецепту. Они получаются с хрустящей, почти прозрачной оболочкой и ароматной начинкой с соком. Делаются просто и без лишних хлопот.
Тесто на кипятке
В 300 граммов просеянной муки добавляем 5 граммов соли. Вливаем 250 граммов крутого кипятка и быстро мешаем ложкой, пока не останется сухой муки. Затем осторожно вымешиваем руками до мягкого и упругого состояния. Накрываем и даём полностью остыть.
Начинка
Сто пятьдесят граммов фарша (берите говядину или баранину) обжариваем на небольшом количестве масла минуты полторы — до лёгкого побеления. Солим 5 граммами соли и добавляем 1–2 грамма чёрного перца. Хорошо вымешиваем.
Тридцать-пятьдесят граммов джусая (подойдёт и черемша, и многолетний чеснок) мелко режем и добавляем к мясу. Начинка готова.
Лепим и жарим
Отдохнувшее тесто делим на кусочки по 40–50 граммов. Каждый раскатываем в очень тонкий круг сантиметров двадцать в диаметре. На одну половину выкладываем тонким слоем 20–25 граммов начинки. Накрываем второй половиной, плотно защипываем края, стараясь выгнать весь воздух. При желании край можно пройтись вилкой или подрезать фигурным ножом.
Жарим чебуреки в обильно разогретом растительном масле — с каждой стороны примерно по минуте, до румяной корочки.
Подавайте горячими. Они получаются тонкими, хрустящими снаружи и очень сочными внутри. Джусай дарит им неповторимую свежесть и пикантную нотку.
Обязательно попробуйте эти летние чебуреки. Готовятся быстро, а исчезают со стола ещё быстрее, сообщает источник.
Сообщение Чебуреки по рецепту из семидесятых: тонюсенькое тесто и сочная зелень внутри появились сначала на Орел - новости Орловской области.