Салаты в истории: как они развивались от римлян до наших дней

Как салаты развивались на протяжении всей истории? Сегодня мы переходим от грустных листьев салата, которые сопровождают сэндвичи с гамбургерами, к салатам от шеф-повара, полным красочных ингредиентов и приправ.

Как они развивались салаты в истории? Сегодня мы переходим от грустных листьев салата, которые сопровождают сэндвичи с гамбургерами, к салатам от шеф-повара, полным красочных ингредиентов и приправ.

Салаты действительно имеют долгую и увлекательную историю, которая теряется на протяжении веков. Там классический зеленый салат, приправленный маслом, уксусом и солью, присутствует в рационе человечества еще со времен греков и римлян. Уже в то время шла дискуссия о том, что это такое лучшее время для подачи салата, будь то в начале еды или в качестве последнего блюда. Похоже, древние не смогли дать однозначного ответа на этот вопрос.

По мнению Гиппократа и Галена, салат следует вознаграждать, потому что он улучшает пищеварение и его предпочтительнее употреблять в пищу. в начале еды. Другие считали, что салат должен символизировать последнее блюдо, которое нужно съесть на ужин, даже перед сном, благодаря своим расслабляющим свойствам. Другие источники полагали, что дикий салат — Lactuga virosa — содержит седативные вещества, которые в средние века использовали для борьбы с бессонницей и даже давали раненым во время Второй мировой войны.

Салат исторически имел репутацию антиафродизиака. Вот почему салаты и сырые овощи в целом, вероятно, являются частью рациона, связанного с традициями монастырских уединений и спартанским образом жизни отшельников в поисках большего контакта. духовный это привело к известной отстраненности от земных страстей.

Джон Эвелин, автор «Ацетария: беседа о салетах» (1699), утверждали, что зеленые салаты благотворно влияют на нравственность, воздержанность и целомудрие помыслов. Это первая книга, посвященная исключительно салатам, понимаемым как сырые овощи с приправами, изданная в Англии.

Это не просто трактат о салатах (его можно прочитать и скачать здесь), но и важное сочинение того времени в поддержку вегетарианства. В работах указано 73 возможных ингредиента для приготовления всегда разных салатов рядом с приправами, которые будут использоваться в рецептах.

Шестнадцатый век это был век большие красочные салаты, состоит из настоящего калейдоскопа ингредиентов. Было много людей, которые объясняли, как готовить салаты. «Искусный повар» (1660) Роберта Мэя объясняет, как готовить салат минимум из 18 ингредиентоввключая инжир и картофель.

Разговор о салатах продолжился.Девятнадцатый век, с публикацией нескольких руководств, посвященных хорошей еде и вкусу того времени, таких как «Физиология вкуса» (1825) Жана Антельма Брийя-Саварена. В этот период во Франции готовили шеф-салаты.

Из Двадцатое столетие и далее, особенно в Англии, салаты считались блюдо для богатых и при подаче к столу их нужно было приправлять с особой тщательностью. Сейчас салаты являются одними из самых дешевых блюд, но в настоящее время большинство людей не приносят их к столу достаточно часто.

источник фото:

Однако число людей, которые выращивают огород и имеют доступ к ароматным травам и овощам, идеально подходящим для приготовления салатов, увеличивается. Выбор свежих салатов — секрет того, как полюбить их еще больше и познакомить детей с огородами помощь в сборе урожая помогает им больше ценить овощи.

в рестораны мира теперь мы можем найти некоторые Салаты от шеф-повара, с комбинациями, которые создают красочные и в большинстве случаев полезные блюда, когда вы не переусердствуете с приправами и не используете сырые овощи, которых часто не хватает в нашем рационе. Приближается весна, и пора подавать на стол отличные сезонные салаты. Готовы ли вы дать волю своему воображению?

Марта Альбе

Источник фото:

Читайте также: