X5 Retail Group откроет дешевые кафе «Вкусная кухня» в гипермаркетах «Карусель»
При гипермаркетах «Карусель» начнут открывать кафе «Вкусная кухня». Они разместятся в изолированной зоне торговых залов площадью 20-50 кв. м или вблизи от них.
Второй по величине ритейлер России, X5 Retail Group откроет три первых кафе «Вкусная кухня» уже в этом году вМоскве, Санкт-Петербурге и Невинномысске (Ставропольский край). В заведениях, которые позиционируются как «демократичные кафе», будут продавать горячие ихолодные блюда, пишет РБК.
Инвестиции водну точку составят 7-15 млнруб., в зависимости от площади кафе. Размер среднего чека пока неизвестен, но сообщается, что «Вкусная кухня» будет заведением с демократичными ценами. Представители X5 добавляют, что «этот проект может помочь вповышении лояльности аудитории, хотя, возможно, большой самостоятельной экономики внем небудет».
«Карусель» вполне готова коткрытию пилотных кафе, считает гендиректор компании «InfoLine-Аналитика» Михаил Бурмистров. Он видит в открытии кафелогичное продолжение нового позиционирования сети.
«Кафе прицехе вгипермаркете требует еще более высокой организации собственного производства, ноX5 впоследнее время усиленно занималась повышением эффективности этого направления. Эти кафе нетребуют больших дополнительных расходов, нообеспечивают значительный рост маржинальности исреднего чека. Если вобычном ассортименте магазинов наценка составляет 35–40%, товсобственном производстве—неменее 100–150%»,— говорит Бурмистров.
Другие сети также открывают кафе рядом с магазинами и внутри них. В частности, кафе-зоны есть в гипермаркетах германской сети «Глобус», а у «Ленты» есть заведения общепита, называемые «В Ленте по-домашнему». Владельцы региональных сетей гипермаркетов запускают кафе еще активнее, чемфедеральные, отмечает Бурмистров.
Открытие кафе вгипермаркетах «Карусель» может помочь оптимизировать торговые площади после пересмотра исокращения непродовольственного ассортимента товаров, отмечает старший аналитик Райффайзенбанка Наталья Колупаева.