Повар Прокофьев: натуральный мармелад имеет темный оттенок и яркий аромат
Натуральным и качественным мармеладом можно считать лакомство темного оттенка с насыщенным ароматом фруктов. Об этом сообщил историк кулинарии Антон Прокофьев в эфире радиостанции «Говорит Москва».
По словам специалиста, лучше всего отдавать предпочтение пластовому мармеладу. При его приготовлении вываренное, протертое фруктовое пюре с большим содержанием пектина выливается в специальную форму.
Прокофьев отметил, что качественный мармелад будет сухим, при этом он не должен быть жестким. Красители в составе продукта допускаются, добавил он.