Вкус и здоровье с ИИ: ученые разработали путеводитель по пищевым ингредиентам
Российские ученые разработали путеводитель по натуральным пищевым ингредиентам, который позволяет создать продукты с лучшей сочетаемостью вкуса и свойств. Гастрономические изыски теперь создает нейросеть.
Проект, он же путеводитель по ингредиентам, представила команда ученых из ИТМО и Московского государственного университета технологий и управления (МГУТУ) им. К. Г. Разумовского. Путеводитель представляет собой сервис для просчета сочетаемости так называемых функциональных пищевых ингредиентов продукта — это его полезные свойства, например, энергетическая ценность.
Такая программа, по заявлениям ее разработчиков, в первую очередь пригодится ресторанам, но также ею смогут воспользоваться все желающие в индивидуальном порядке. Прототип уже запустили: на сайте команды уже можно просчитать вкус умами (он же белковый или мясной). Так называется один из пяти базовых вкусов человека, выделяемых соответствующей теорией. В скором времени, обещают разработчики, к нему добавятся остальные четыре — соленый, кислый, горький и сладкий вкусы.