Кленовый сироп из Пензы: «Глобус Гурмэ» предлагает российскую новинку, изготовленную по канадской технологии
Предприятие «Пензенские кленоварни» выпускает чистый кленовый сироп: сеть «Глобус Гурмэ» одной из первых представила эту марку российскому покупателю. Долгое время сиропы из сока клена в промышленных масштабах делали только канадские и североамериканские производители. Теперь этот полезный продукт научились варить и в России.
Предприятие было основано в сентябре 2018 года. К осени 2019 года оно выпустило 100 тонн продукции.
Марка «Пензенские кленоварни» успешно конкурирует с импортом, покрывая до 30% сегодняшней российской потребности в кленовом сиропе.
Бутилированный сироп из Пензы поступает в несколько московских кофеен и ресторанов, а также в гастрономы премиум-класса, в частности, в «Глобус Гурмэ».
Предприятие собирает древесный сок с 20 тысяч кленов в массиве Сердобского лесничества (Пензенская обл). Площадь заготовок составляет 120 га; всего в аренде у предприятия находится 1700 га лесного массива. Сок подвергают концентрированию прямо на месте добычи, затем по сети труб общей протяженностью 120 км отправляют на переработку.
В кленоварнях предпринимателя Александра Анашина установлено канадское оборудование. Кленовый сироп здесь варят только из чистого древесного сока. Сахар в рецептуре не используется.
Чем полезен настоящий кленовый сироп
Освежающие и целебные свойства выпаренного сока из кленов заметили американские индейцы еще в доколумбову эпоху. Вначале они заготавливали кленовый сахар, а потом и сиропы. Жители Америки продавали сладкий продукт европейским колонистам: так лакомство из Нового Света распространилось по миру.
За столетия процесс его приготовления мало изменился. Чтобы получить литр качественного сиропа, нужно уварить до вязкости 40 л свежего сока. Готовый сладкий продукт богат минералами, полифенолами, витаминами группы B. Он считается натуральным иммуностимулятором, обладает антиоксидантным действием, стимулирует пищеварение. Кленовый сироп применяют в диетпитании как природный сахарозаменитель.