В 2020 году стоимость 2 килограммов традиционного новогоднего салата оливье подорожала на 6,8% до 348 рублей. Цена ингредиентов для оливье в России подорожала быстрее уровня инфляции. О подорожании салата рассказала глава Банка России Эльвира Набиуллина. Она пояснила, что цена 2 килограммов салата рассчитана по методике «индекса оливье», изменения в котором отслеживают в Росстате. Для небольшого тазика оливье потребуется 400 граммов маринованных огурцов, 380 граммов консервированного горошка, полкило картофеля, 200 граммов моркови, 4 куриных яйца, 300 граммов докторской колбасы, 100 граммов лука и 200 граммов майонеза. Такой рецепт привела глава регулятора во время приготовления салата с Сергеем Шнуровым на RTVI. За год салат подорожал с 326 до 348 рублей. Значительнее всего в его стоимости подорожали морковь и картофель. Ранее АБН сообщало, что в Петербурге «Оливье» подорожает почти в два раза.
