Арбуз неизменно остаетсясамым популярным летним фруктом, который любят не только за вкус, но и за полезные свойства. Он содержит множествофитонутриентов, витамины А и C ина92% состоит изводы, что позволяети утолятьжажду, иподдерживать нужныйуровень влаги ворганизме. К слову, высокое содержание воды— одна изпричин, покоторым фрукты иовощи помогают нам чувствовать себя сытыми, независимо отколичества калорий. При этом 100г арбуза содержат всего 30 ккал— именно это его свойство леглов основу одной из наиболее популярных диет.
Кроме того, большое количество питательных веществ в совокупности с низким содержанием сахара делает его идеальным продуктомдля здорового питания в летний сезон. Но большинство из нас, употребляя арбуз, делает большую ошибку, выбрасывая твердую кожуру. И дело не только в тренде на Zero Waste.Как показывают результаты исследований, в этой части арбуза, как и в его семечках,содержится значительное количество полезных компонентов. Свежие арбузные корки способны справляться с головными болями, а также способствуют облегчению состояния при приступах мигрени.
Не спешите причислять к органическим отходам не только саму кожуру, жесткий зеленый внешний слой арбуза, но и белую часть фрукта. По вкусу она напоминает огурец,ее стоит нарезать кубиками идобавлять в салаты для усиления пользы летних перекусов. «Мягкая часть арбузной корки содержит в органические кислоты, кальций, натрий, фосфор, магний, хлорофилл, клетчатку, витамины группы B, C, PP, A, E,—комментирует Анна Ивашкевич, нутрициолог, клинический психолог-диетолог, член союза национальной ассоциации клинического питания.—При этом сама арбузная кожура способствуетснятию отеков,снижению давления, а также помогает утолить голод и снизить аппетит, что помогает снижению веса».
Тем не менее нутрициолог отмечает, что арбузная кожура может принести не только пользу, но и вред. Дело в том, что онаспособна накапливать вредные вещества, в том числеи те, которые используются в процессе выращивания бахчевой культуры для борьбы с насекомыми, вредителями, сорняками. Именно поэтому арбузная корка может принести пользу только в том случае, если арбуз был выращен на органических, растительных удобрениях, без химического вмешательства.
Кроме того, и арбуз, и его кожура являются сильнейшим мочегонным средством, поэтому, употребляя их, стоит обязательно включать в свой рацион продукты, содержащие калий. В противном случае он будетвымываться из организма. «Если вы едите арбуз,не забывайте про следующую категорию продуктов:лосось, курага, шпинат, миндаль, брюссельская капуста, дыня, натуральный йогурт (без добавок), свекла»,—советует Ивашкевич для соблюдения баланса микроэлементов.
Кожуруарбуза можно есть не только в свежем виде в составе салатов и других закусок, но и в сушеном, онатакже используется в приготовлении настоев и отваров. Мягкая часть арбузной корки заливается водой и варится на медленном огне не больше 30 минут. После напиток должен в течение часа настояться, затем его нужнопроцедить перед употреблением.
Однаконутрициолог советуетпомнить о дозировке и не превышать суточную норму. «Пить отвар лучшевсего в охлажденном виде, но обязательно предварительно проконсультируйтесь с врачом. Особенно это касается людей, имеющих камни в почках, желчном пузыре, проблемы с желудком, аллергию, сахарный диабет и страдающих от ожирения. В этих случаях самостоятельное применение такого напитка не рекомендуется»,—отмечает Анна.
Если следовать до конца философии Zero Waste, стоитизвлечь пользу из семян арбуза. Их стоит высушить, а затем добавлять вгранолу илисмузи наравне с семенами чиа и льна. Они также станут отличным дополнением к салатам, если ихслегка обжарить в масле ссолью. К слову, по количеству полезных веществ в составеони вполне могут конкурировать с привычными суперфудами:в арбузных семенах содержатся витамин А, ненасыщенные жирные кислоты, магний и кальций.
