Скумбрия в духовке с овощами

С одной стороны простое, а с другой - очень вкусное и нарядное блюдо на ужин.На одну скумбриюМорковь — 1 шт

Лук репчатый — 1 шт

Соль (по вкусу)

Лист лавровый — 2 шт

Чеснок — 2 зуб.

Укроп (веточка) — 1 штМаринад

Соус-маринад (Терияки) — 1 ст. л.

Имбирь (молотый, на кончике ножа)

Перец черный (по вкусу)

Сахар (щепотка)

Томатная паста — 1/8 ч. л.Для маринада смешать соус Терияки, сахар, перец, имбирь и добавить чуть-чуть томатной пасты. Из фольги сделать "лодочку" с бортиками по размерам рыбы. Если у вас есть форма для запекания под рыбу, то можно и лучше запекать в ней. Смазать дно "лодочки" растительным маслом и уложить кружочки моркови и лука. Скумбрию выпотрошить, промыть, натереть солью, уложить в "лодочку" из фольги. Чеснок раздавить лезвием ножа. Внутрь тушки положить раздавленный чеснок, веточку укропа и лавровый лист. На скумбрии сделать ножом надрезы и смазать её маринадом.В разрезы на рыбе вставить кружочки лука и моркови, их смазать остатками маринада. Рыбу поставить в духовку, нагретую до 160 градусов и запечь около 25-35 минут.Из готовой рыбы удалить (из брюшка) укроп, чеснок и лавровый лист. Рыбу с овощами переложить на тарелку и скорей ужинать, пока не остыло!