Песто из крапивы и фисташек
Ингредиенты:
Молодая крапива 100 г
Сыр пармезан 80 г
Фисташки 80 г
Сок лайма ½ штуки
Цедра лайма 1 штука
Оливковое масло 100 г
Молотый черный перец по вкусу Соль по вкусу
Чеснок 2 зубчика
Инструкция:
1. Фисташки положите на противень, запекайте в духовке 15-20 минут при температуре 180 градусов.
2. Чеснок надо почистить и крупно порезать. Сыр потереть.
3. Лайм помойте, натрите цедру, выдавите из половинки сок.
4. Аккуратно отделите листья крапивы от веточек, промойте под холодной водой. Для этой процедуры лучше использовать перчатки и кухонные ножницы.
5. Поставьте на огонь большую кастрюлю с водой, доведите до кипения. Положите в воду крапиву на 60 секунд.
6. Достаньте крапиву щипцами и промойте в ледяной воде.
7. Крупно нарежьте крапиву.
8. Измельчите все ингредиенты в блендере: крапиву, сок и цедру лайма, фисташки, чеснок, сыр, оливковое масло, соль и перец.
Песто можно хранить в холодильнике в плотно закрытой банке до 5 дней.