Химик Дорохов объяснил, какие продукты не стоит хранить в холодильнике

Кандидат химических наук, доцент РТУ МИРЭА Андрей Дорохов рассказал RT, что помидоры, бананы, батат и целый репчатый лук могут терять качество при хранении в холодильнике.

При температуре +3...+6 °C некоторые овощи и фрукты получают холодовое повреждение, из-за чего меняются их вкус, аромат и структура. Особенно нежелательно убирать в холодильник недозрелые томаты, отметил эксперт.

«При низкой температуре замедляется созревание и нарушаются процессы, связанные с образованием летучих веществ, от которых зависит характерный томатный аромат», — пояснил Дорохов, добавив, что целые спелые помидоры лучше хранить при комнатной температуре, а разрезанные — в холодильнике.

Бананам больше подходит температура около +13...+14 °C, поскольку сильный холод повреждает клеточные мембраны кожуры и ухудшает качество плода. Батат эксперт советует держать в прохладном, сухом и тёмном месте, а целый сухой лук — ещё и в хорошо проветриваемом.

После разрезания или очистки овощей и фруктов хранение в холодильнике уже становится необходимым, поскольку их естественная защитная оболочка повреждается, заключил Дорохов.