Диетолог Соломатина предупредила о риске ботулизма из-за красной икры

Красная икра может вызвать отравление при нарушении условий хранения. Особенно рискованно покупать ее с рук, сообщает «Абзац» .

Диетолог Елена Соломатина объяснила, что неправильное хранение способствует размножению бактерий, в том числе кишечной палочки. В некоторых случаях употребление испорченной икры может привести к ботулизму.

По словам врача, клостридии способны развиваться в безвоздушной среде и выделять ботулотоксин. Поэтому нельзя есть икру из вздутой банки. От продукта в ржавой упаковке тоже следует отказаться: при повреждении защитного слоя соли тяжелых металлов могут попасть в икру.

Соломатина подчеркнула, что правильно упакованная и хранившаяся по рекомендациям производителя икра не представляет опасности. Ее можно купить заранее к зимним праздникам, но хранение в тепле ускорит порчу и сократит срок годности, передает

kp.ru

.