Ресторатор Миронов предложил запретить бобины для шаурмы из-за риска сальмонеллеза
Для предотвращения отравлений шаурмой необходимо либо запретить ее приготовление на бобинах, либо ужесточить контроль мяса на фабриках. Об этом ИА НСН заявил омбудсмен ресторанного бизнеса Москвы Сергей Миронов.
По его словам, курица нередко поступает с производств зараженной сальмонеллезом. При срезании мяса с вертела повара неизбежно задевают непрожаренные слои, из-за чего бактерии попадают к покупателю.
Президент Федерации рестораторов и отельеров России Игорь Бухаров подчеркнул, что решить проблему поможет единый стандарт приготовления блюда. Эксперт привел в пример опыт Турции, где не добавляют скрывающий качество мяса майонез и срезают готовый слой специальными тонкими ножами толщиной в полмиллиметра.