Не откажутся даже худеющие. 10 блюд из картошки - и быстро, и полезно
Больше всего пользы в картофеле — именно осенью. Когда овощ долго хранится, в нем постепенно разрушается часть калия и часть витамина С. Осенью же все полезные вещества еще в картошке, ее можно готовить на гарнир, а можно — делать самостоятельные блюда. Этот овощ отлично насыщает, прост и привычен в приготовлении. Вот только чаще всего мы готовим либо картофельное пюре, либо жареную картошку в большом количестве масла. Это вкусно — спорить никто не будет, но слишком жирно. К тому же из картофеля можно сделать столько вкусных и полезных блюд. Делимся несложными рецептами, их можно готовить на гарнир, а можно подавать отдельно.
Картофель, запеченный дольками
1 кг картофеля
Растительное масло
1 ч.л. паприки сладкой
Сушеный чеснок, соль и черный перец
Шаг 1. Картофель хорошо вымойте и нарежьте дольками. Молодой картофель можно не очищать.
Шаг 2. Смешайте его с маслом, паприкой, чесноком, солью и перцем.
Шаг 3. Разложите на противне одним слоем.
Шаг 4. Запекайте 35–45 минут при 200 градусах.
Картофель по-деревенски
1 кг картофеля
3-4 ст.л. растительного масла
Паприка
Черный перец и соль
1 ст.л. итальянских сушеных трав
Шаг 1. Неочищенный картофель нарежьте крупными дольками.
Шаг 2. Проварите в кипящей воде 5 минут, затем обсушите.
Шаг 3. Смешайте с маслом и пряностями.
Шаг 4. Выложите кожурой вниз на противень.
Шаг 5. Запекайте 30–40 минут при 220 градусах до хрустящей корочки.
Картофельные оладьи
600 г картофеля
1 яйцо
3 ст.л. муки
1 луковица
Соль и перец
Растительное масло для жарки
Шаг 1. Картофель натрите на мелкой терке.
Шаг 2. Слегка отожмите лишнюю жидкость.
Шаг 3. Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле. Отцедите масло, а лук отправьте к картошке.
Шаг 4. Добавьте яйцо, муку, соль и перец.
Шаг 5. Выкладывайте массу ложкой на разогретую сковороду.
Шаг 6. Жарьте по 3–4 минуты с каждой стороны. Подавайте со сметаной.
Картофельная запеканка
1 кг картофеля
2 яйца
200 мл сливок 10%
150 г сыра
20 г сливочного масла
1 зуб. Чеснока
Соль и перец
Шаг 1. Очищенный картофель нарежьте тонкими кружочками.
Шаг 2. Форму смажьте маслом и натрите чесноком.
Шаг 3. Выложите картофель слоями, посыпая солью и перцем.
Шаг 4. Взбейте яйца с молоком и залейте картофель.
Шаг 5. Накройте фольгой и запекайте 40 минут при 190 градусах.
Шаг 6. Снимите фольгу, посыпьте сыром и готовьте еще 15–20 минут.
Картофельные котлеты
800 г картофеля
1 яйцо
2 ст.л. муки
20 г сливочного масла
Панировочные сухари
Соль и перец
Масло для жарки
Шаг 1. Отварите картофель, слейте воды, потолките картофель со сливочным маслом, чтобы получилось пюре.
Шаг 2. Остудите, добавьте яйцо, муку, соль и перец.
Шаг 3. Сформируйте котлеты и обваляйте в сухарях.
Шаг 4. Жарьте на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны.
Картофельные шарики с сыром
700 г картофеля
150 г твердого сыра
1 яйцо
2 ст.л. муки
панировочные сухари
соль
Масло для жарки
Шаг 1. Отварите картофель и разомните в пюре. Полностью остудите.
Шаг 2. Добавьте яйцо, муку и соль.
Шаг 3. Сыр нарежьте небольшими кубиками.
Шаг 4. Сделайте лепешку из картофельной массы, положите сыр в центр и скатайте шарик.
Шаг 5. Обваляйте в сухарях.
Шаг 6. Обжарьте в большом количестве масла до золотистой корочки или запекайте 20–25 минут при 200 градусах.
Картофельные крокеты
700 г картофеля
1 яичный желток
20 г сливочного малса
3 ст.л. муки
1 яйцо для панировки
100 г панировочных сухарей
Соль и мускатный орех
Растительное масло для жарки
Шаг 1. Приготовьте густое картофельное пюре и остудите.
Шаг 2. Добавьте желток, масло, муку, соль и щепотку мускатного ореха.
Шаг 3. Сформируйте небольшие цилиндры.
Шаг 4. Обмакните каждый в яйцо и обваляйте в сухарях.
Шаг 5. Жарьте во фритюре 2–3 минуты до румяной корочки.
Шаг 6. Выложите на бумажное полотенце.
Картофель с сыром в духовке
1 кг картофеля
200 г сыра
200 г сметаны
2 зуб. чеснока
Растительное масло
соль, перец
Шаг 1. Картофель нарежьте тонкими кружочками.
Шаг 2. Смешайте сметану с чесноком, солью и перцем.
Шаг 3. Выложите картофель в смазанную форму, промазывая слои сметаной.
Шаг 4. Накройте фольгой и запекайте 40 минут при 190 градусах.
Шаг 5. Посыпьте тертым сыром и готовьте без фольги еще 15 минут.
Картофельные лепешки
600 г картофеля
1 стакан муки
1 яйцо
Соль
Зелень
масло для жарки
Шаг 1. Отварите картофель и разомните в пюре. Остудите.
Шаг 2. Добавьте яйцо, соль, зелень и постепенно всыпьте муку.
Шаг 3. Замесите мягкое тесто и разделите его на части.
Шаг 4. Раскатайте лепешки толщиной около 5–7 мм.
Шаг 5. Жарьте на слегка смазанной сковороде по 2–3 минуты с каждой стороны.
Картофель, запеченный в фольге
6-8 картофелин
50 г сливочного масла
Соль
Укроп
Сметана
Фольга
Шаг 1. Картофель тщательно вымойте и обсушите.
Шаг 2. Каждый клубень посолите и заверните в фольгу.Можно обрезать у картофеля бока и сформировать большую картофелину из 2-3 небольших, завернув их в фольгу вместе.
Шаг 3. Запекайте 50–70 минут при 200 градусах.
Шаг 4. Разрежьте готовый картофель, не снимая фольгу.
Шаг 5. Добавьте масло, измельченный чеснок, зелень и сметану.
Фаршированный картофель
6 больших картофелин
200 г обжаренной куриной грудки
150 г сыра
2 средних луковицы
3 ст.л. сметаны
Растительное масло для жарки
Соль и перец
Зелень
Шаг 1. Картофель запеките в кожуре 50–60 минут при 200 градусах
Шаг 2. Обжарьте мелко нарезанный лук в растительнома масле.
Шаг 3. Выложите к луку нарезанную куриную грудку, все обжарьте вместе. Посолите и поперчите.
Шаг 4. Разрежьте пополам готовый картофель и осторожно выньте часть мякоти.
Шаг 5. Смешайте мякоть с куриной начинкой, добавьте сметану и половину сыра.
Шаг 6. Посолите, поперчите и наполните картофельные половинки.
Шаг 7. Посыпьте оставшимся сыром.
Шаг 8. Запекайте еще 15 минут при 200 градусов.
Омлет с картофелем
400 г картофеля
5 яиц
1 луковица
3 ст.л. растительного масла
Соль и перец
Зелень
Шаг 1. Картофель нарежьте тонкими ломтиками, лук — полукольцами.
Шаг 2. Обжаривайте картофель с луком под крышкой 12–15 минут до мягкости.
Шаг 3. Яйца взбейте с солью и перцем.
Шаг 4. Залейте картофель яйцами.
Шаг 5. Готовьте под крышкой на слабом огне 7–10 минут.
Шаг 6. По желанию переверните омлет с помощью тарелки и подрумяньте вторую сторону.