Эксперты выделили уникальные сорта винограда России и Крыма
Екатерина Топорищева рассказала о богатстве российских сортов винограда, таких как красностоп и кокур, произрастающих на Дону и в Крыму. Россия в этом году учредила день красностопа золотовского, отмечаемый 10 сентября, подчеркнув рост интереса к автохтонам.
Россия обладает уникальными сортами винограда: десять из них, среди которых известные красностоп и кокур, произрастают в долине реки Дон и в Крыму, сообщает РИА Новости винный директор эногастрономического фестиваля "Виноград" Екатерина Топорищева.
"Только в нашей стране можно встретить такие исключительные сорта винограда, как красностоп золотовский, сибирьковый, пухляковский, кумшацкий, плечистик, цимлянский черный, являющиеся донскими автохтонами. В Крыму же растут кокур, кефесия, эким кара, сары пандас", - отметила она.
"Мы также видим рост интереса русских к отечественным автохтонным сортам винограда. Среди белых сортов особенно популярным является крымский кокур, в то время как среди красных выделяется красностоп золотовский, преимущественно выращиваемый в Ростовской области", - добавила Топорищева.
Россия в текущем году учредила официальный день красностопа золотовского, который теперь отмечается 10 сентября. Первое документальное упоминание этого сорта датируется 200 лет назад, добавила она. Вина из этого сорта отличаются насыщенным цветом, ярко выраженными танинами и нотами черных ягод, таких как черника, смородина и терновник.
Винный эксперт Юлия Макарова утверждает, что идеальным сопровождением к этому вину станет донская кухня, например, насыщенный донской борщ, или же традиционные мясные блюда, такие как шашлык из баранины или стейк на гриле. Что касается кокура, Топорищева подчеркнула, что это крымский автохтон, обладающий ароматами спелой груши, полевых цветов и легкими пряностями.
"Из него производят как игристые, так и тихие сухие, полусладкие и даже десертные вина", - добавила она.
Сухой кокур прекрасно сочетается с рыбными блюдами и морепродуктами, такими как крымские рапаны, мидии и барабулька, а десертный следует подавать с выпечкой или рахат лукумом, заключила Макарова.