Борис Титов: винных рынков два, а не один

На форсайт-сессии "Вино и торговля – 2030" (Неделя российского ритейла) владелец "Абрау-Дюрсо" и член правления Ассоциации виноградарей и виноделов России разобрал ключевые сюжеты отрасли – от мнимого "бума сидров" до легализации онлайна и судьбы малых хозяйств. Главный посыл – не путать временный шум с реальными сдвигами.

"Я думаю, что есть хайп, и есть тенденция".

Два рынка, а не один

"На рынке вина есть два сегмента – массовый и премиальный, и тенденции на них во многом разные, так что смешивать их при анализе не стоит".

В массовом сегменте все решает цена – и это глобальная история: спрос смещается вниз по цене, и для выручки этот сегмент только важнее. Премиум живет иначе – здесь работают культура, повод и бренд. Мерить оба одной линейкой и есть та ошибка, из которой растут неверные прогнозы.

Миф о "молодежных" сидрах

"От классического вина молодежь, может быть, и отошла, но ни к каким сидрам и медовухам не пришла".

Расшифровка: то, что выглядит как взлет сидра, – во многом игристые на яблочном сырье, переведенные в категорию сидра ради акциза (феномен уровня Санто Стефано – около 70 млн бутылок). Настоящие сидры – премиальная, но мизерная ниша. Молодежь не пересела на новую категорию – она уходит из вина вовсе.

Безалкогольное вино: хайп выдыхается

"Эта культура потребления держится на специфике: я, мол, пью вино, но не алкоголь".

Отказ от градусов Борис Титов не считает долгосрочной перспективой. Безалкогольное вино держится на специфике потребления: желании сохранить эстетику бокала на мероприятии без употребления алкоголя. При этом в России легально производить полноценное безалкогольное вино пока невозможно – законодательство не позволяет без нарушений учитывать спирт, образующийся в процессе дезалкоголизации (поэтому "Абрау-Дюрсо" проводит эксперименты на площадке в Азербайджане). Смежная ниша игристых чаев показывает рост, но глобальным рынком не станет. По оценке Бориса Титова, этот хайп начинает выдыхаться.

Онлайн как развилка рынка

Премиум уверенно чувствует себя в онлайне. Полная легализация онлайн-продаж способна перевернуть рынок – и в выигрыше будут прежде всего малые производители. Для них "цифровая полка" дешевле и справедливее борьбы за место в федеральной сети – то есть это еще и выравнивание условий конкуренции.

Главная угроза – примитивизация

"Вино становится более обыденным продуктом, поэтому нет таких требований к его качеству".

Опасность Борис Титов видит не в моде на сидры или ноль градусов, а в уходе от культуры потребления, вписанной в систему ценностей, – как когда-то это случилось с сигарами. Особенно среди молодежи идет примитивизация, также можно заменить снижение спроса на глубокий премиум; меняется и отношение среднего класса – к этому индустрии надо готовиться. Россия здесь в уязвимой позиции: мы и так догоняющие, поэтому главное – не растерять винную культуру.

Цена малых виноделен

Новые производители при малых объемах имеют высокую себестоимость и часто выходят с завышенными ценами.

"Вино – это не всегда прибыльный бизнес".

Рынок, по Борису Титову, постепенно придет к ценовому балансу. Но поддержка малых виноделов – это еще и капитализация всей отрасли, а здесь "холодок уже чувствуется".

"Создать полноценную винодельческую провинцию невозможно силами двух-трех крупных компаний. Экономика не дает малым хозяйствам жить нормально, и без дополнительной помощи существовать им будет сложно".

Что дальше

Прогноз сдержанный: при относительной стабильности к 2030 году рынок останется примерно на нынешнем уровне. Красные теряют долю как более "сложные", и производители отвечают облегчением профиля (отсюда клареты) – симптом той же примитивизации.

Развилка проста. Либо отрасль удерживает винную культуру и разнообразие малых хозяйств – и сохраняет качественный рост последних лет. Либо вино становится обыденным товаром, и Россия теряет набранную скорость. Это и есть главный водораздел рынка к 2030 году – куда значимее, чем мода на ноль градусов или яблочные "сидры".