Baisad и "Ролтон" снизили белок в макаронах из-за роста цен

Компании Baisad и "Ролтон" сократили содержание белка в своих макаронных изделиях на фоне роста цен на сырье и давления ретейлеров. Использование более дешевой пшеницы может повлиять на качество продукции и её пользу для здоровья.

Популярная недорогая еда русских оказалась в центре внимания из-за скандала. Производители макарон Baisad и "Ролтон" снизили содержание белка в своей продукции до минимально допустимого уровня. Это произошло из-за роста цен на сырье и давления со стороны розничных сетей. Сообщение об этом появилось в Telegram-канале.

Количество белка в продукции "Ролтон" соответствует норме, — приводит слова бренда Telegram-канал Mash.

Производители стараются сэкономить на сырье, что приводит к риску превращения макарон в кашу во время варки. Нормальными считаются показатели в диапазоне 13,5–14 граммов белка на 100 грамм продукта, поскольку именно белок отвечает за сохранение формы изделий.

Ситуация усугубляется увеличением расходов на упаковку, доставку и производство. Чтобы снизить затраты, компании переходят на более дешевую пшеницу, смешивают различные партии зерна и уменьшают долю качественного сырья.

Снижение качества макарон может отразиться на их полезности для здоровья. Врач-эндокринолог Антон Поляков отмечает, что оптимальная дневная норма продуктов, богатых крахмалом (включая макароны), составляет 300 грамм. Для минимизации негативных последствий рекомендуется выбирать изделия из твердых сортов пшеницы. Использование менее качественного сырья способно ухудшить свойства продукта и повысить риск негативных последствий для здоровья.

Ранее мы писали о гастрономическом наследии России, акцентируя внимание на забытых блюдах русской кухни, которые способны удивить современных гурманов своей оригинальностью и необычными сочетаниями вкусов. Эти блюда, как камья и тюря, предлагают взглянуть на историю и кулинарные традиции наших предков. Мы отмечали, что так же, как сегодня мы удивляемся кулинарным изыскам прошлого, наши потомки могут посматривать на модные блюда нашего времени, как на нечто экзотическое и необычное.