Ученые доказали, что опрыскивание чая микробами убирает токсины и улучшает вкус

Ученые выделили устойчивую к селену бактерию Raoultella ornithinolytica S-1, которая помогает повышать содержание селена в чае и улучшать его качество. Исследование опубликовано в журнале Beverage Plant Research.

Селенобогащенный чай ценится из-за содержания селена и биологически активных соединений, включая чайные полифенолы, теанин и катехины. Однако развитие этого направления ограничивает нехватка доступного селена в почве.

Исследователи обратили внимание на селенвосстанавливающие бактерии. Такие микроорганизмы способны переводить неорганический селен в селеновые наночастицы и тем самым участвовать в его накоплении и стабилизации в чайных растениях.

В ходе работы ученые выделили штамм Raoultella ornithinolytica S-1. Он показал высокую устойчивость к селениту натрия и выдерживал его концентрацию до 200 миллимолей.

Бактерия не только эффективно восстанавливала селенит натрия до селеновых наночастиц, но и обладала свойствами, полезными для роста растений. Штамм способен фиксировать азот, растворять фосфор, вырабатывать сидерофоры и синтезировать индолилуксусную кислоту.

На основе S-1 ученые подготовили био-нано-селеновый микробный препарат. Для этого использовались маннит в качестве источника углерода, триптон как источник азота и хлорид кальция в роли неорганической соли. Оптимальные условия включали 5 миллимолей селенита натрия и 4 процента посевного материала.

Опрыскивание листьев этим препаратом заметно увеличило содержание селена в свежих летне-осенних чайных листьях. Также вырос уровень веществ, связанных с освежающим вкусом, включая растворимые сахара, теанин и другие свободные аминокислоты.

Одновременно в листьях снизилось содержание веществ, отвечающих за горечь, — чайных полифенолов и катехинов. Кроме того, обработка уменьшила количество вредных элементов, включая алюминий, кадмий и фтор.

Авторы считают, что такая технология может стать новым способом получения селенобогащенного чая и расширить применение полезных микроорганизмов в чайной отрасли.

Рекомендуем также:

1. Когда нет времени на долгий завтрак, выручает простой рецепт: лепешки с сыром получаются сытными и невероятно вкусными
2. Этот многолетник превращает участок в цветущий оазис: с июня и до заморозков он благоухает и растет даже в тени
3. Кондиционеры уходят в прошлое прямо сейчас: современные решения для дома становятся стильнее и удобнее
4. Финансовая поддержка расширяется для части пожилых: пенсионеры 1953–1967 года рождения получат новую выплату
5. С мая привычные платежки перестанут приходить: что изменится в оплате коммуналки и к чему готовиться