Гости будут в восторге, а вы наслаждаетесь экономией: этот мраморный тортик на кефире готовится быстрее, чем моется посуда

Мастера кулинарии часто сталкиваются с желанием удивить гостей чем-то особенным, чтобы разрез бисквита вызывал восхищение, а не банальное «обычный бисквит».

Однако мысль о длительном процессе выпечки с коржами и пропитками может отбить охоту. Знакома такая ситуация? Рецепт, который предложила Ольга Лунгу в своем видеоблоге, кардинально меняет эту парадигму. Он позволяет получить торт с восхитительным мраморным узором, легкостью текстуры и, что немаловажно, не требует значительных финансовых затрат. Все ингредиенты доступны и есть под рукой.

Привычка использовать этот рецепт в кулинарии

Тайна заключается в трех аспектах. Во-первых, кефирное тесто прощает небольшие ошибки, стабильно поднимаясь и почти не оседая. Во-вторых, время приготовления: пока разогревается духовка, вы уже закончите все приготовления. В-третьих, крем из двух компонентов, который не нужно варить, что экономит время. Разберемся в каждом шаге, чтобы избежать недоразумений.

Проверяем продуктовый набор

Автор рецепта предусмотрела все до мелочей и отклоняться от указанных пропорций не стоит — они тщательно сбалансированы.

Для мраморного бисквита:

Яйца куриные — 4 штуки (категория С0 или С1). Сахар-песок — 100 граммов. Щепотка соли для оттенения сладости. Кефир (жирность 2,5%) — 250 миллилитров. Мука пшеничная высшего сорта — 180 граммов плюс 25 граммов для светлой половины теста. Какао-порошок (без сахара, классический) — 25 граммов. Масло растительное (рафинированное, без запаха) — 30 миллилитров. Сода пищевая — 1 чайная ложка. Лимонный сок — 1–2 столовые ложки (опционально, но поможет активировать подъем теста).

Для прослойки и покрытия:

Вареная сгущенка — 1 стандартная банка (380–400 граммов), желательно качественная и густая. Сметана — 500 граммов (жирность от 20% и выше). Советуем заранее отцеживать ее на марле или плотном сите в течение пары часов, чтобы крем получился густым.

Приготовление теста: процесс с венчиком

Шаг 1. Яичная пена.
Разбиваем яйца в глубокую миску, добавляем щепотку соли и, начинаем взбивать на средних оборотах, постепенно добавляя сахар. Когда масса увеличится в объеме и посветлеет, переключаемся на высокие обороты до получения состояния, когда венчик оставляет заметный след.

Шаг 2. Жидкая составляющая.
Вливаем в яичную массу кефир комнатной температуры и растительное масло. Используем венчик или силиконовую лопатку для аккуратного соединения.

Шаг 3. Добавление муки.
Просеиваем муку через сито, чтобы насытить кислородом. Всыпаем в жидкую основу и аккуратно перемешиваем до исчезновения комочков, стараясь сохранить воздушную текстуру.

Шаг 4. Активация соды.
В готовое тесто добавляем чайную ложку соды и лимонный сок, если вы решили его использовать. Должна произойти легкая реакция с пузырьками.

Шаг 5. Разделение теста.
Поделите получившуюся массу пополам. В одну половину добавляем 25 граммов муки для светлой основы, в другую — 25 граммов какао-порошка. Перемешиваем до получения однородного цвета.

Создание визитной карточки торта

Подготовьте форму для выпечки, диаметром 20–22 см, прокладывая дно бумагой для выпечки. Бока смазывать не нужно, чтобы корж мог держаться при подъеме.

С помощью столовых ложек выкладываем в центр формы поочередно светлое и темное тесто. Масса сама растечется, образуя кружки. Затем с помощью шпажки проводим линию вдоль и поперек, чтобы сохранить рисунок и не смешать цвета.

Отправляем в предварительно разогретый до 180 °C духовой шкаф. Выпекаем около 15 минут, ориентируясь на сухую деревянную палочку, вставленную в центр.

Надежный крем

Пока корж остывает, подготавливаем прослойку. Взбиваем вареную сгущенку для пластичности, затем добавляем отцеженную сметану. Применяем лопатку или ложку для соединения, чтобы избежать расслоения.

Сборка торта

После остывания коржа обрезаем неровные края, а затем нарезаем его на четыре тонких коржа. Укладываем первый корж на блюдо и покрываем кремом, повторяя с остальными. С остатками крема обмазываем бока и верх. Обрезки превращаем в крошку и тщательно обсыпаем торт для окончательной отделки.

Можно начинать празднование и собирать семью за столом. Если оставите торт в холодильнике на час, он станет еще сочнее, но аромат может заставить вас нежданно создать «пробу» сразу же, как это описывает новостной портал.

The post Гости будут в восторге, а вы наслаждаетесь экономией: этот мраморный тортик на кефире готовится быстрее, чем моется посуда appeared first on Муниципальная новостная лента.