Коров не видно, а молоко есть: работник завода объяснил, как делают молочку без единого животного
Многие покупатели удивляются: почему при сокращении числа частных подворий ассортимент молочной продукции в магазинах только растёт? Ответ кроется не в «невидимых» коровах, а в организации современного агропромышленного комплекса. Как рассказал бывший сотрудник крупного молокозавода, секрет — в масштабах производства и технологичности процессов, а не в поставках от дачников и сельских жителей.
Промышленные масштабы: где берут сырьё
Основную долю молока для заводов поставляют не личные подсобные хозяйства, а гигантские агрокомплексы, где содержатся тысячи животных. Именно за счёт роста продуктивности на таких предприятиях в 2025 году удалось увеличить производство сырья на 2,5%. На современных фермах процесс доения полностью автоматизирован: роботизированные установки работают круглосуточно, обеспечивая индивидуальный подход к каждой корове и исключая человеческий фактор. Инженеры отмечают, что автоматика не позволит животному выйти из доильного зала, пока процесс не будет завершён полностью.
От одного литра — к десяткам продуктов
На заводе из одной партии сырья получают целый спектр товаров: от питьевого молока и сливок до сметаны, творога, сыров и йогуртов. Современные технологии позволяют практически полностью исключить отходы. Например, сыворотку — побочный продукт — используют в детском питании, хлебопечении, производстве спортивного питания и кормов для животных.
Почему полки не пустеют
Круглогодичная работа ферм, наличие огромных холодильных складов и стратегических запасов сухого молока гарантируют, что дефицит потребителям не грозит. Сухое молоко используют для нормализации сырья или выпуска отдельных видов продукции, что позволяет заводам гибко реагировать на спрос.
Что важно знать о составе
Не вся продукция одинакова по качеству. Эксперт Роспотребнадзора Гульнара Тухватуллина поясняет, что продукция, изготовленная по ГОСТу, обязана содержать не менее 3% белка. В товарах, выпускаемых по техническим условиям (ТУ), этот показатель может быть ниже (2,8%), а в составе допускаются стабилизаторы и даже растительные жиры. Кроме того, Тухватуллина подчёркивает, что восстановленное молоко из сухого порошка теряет значительную часть полезных свойств.
«По составу макро- и микроэлементов восстановленное молоко не уступает цельному, но из-за длительной высокотемпературной обработки его вкус часто напоминает кипячёное», — добавляет руководитель технического регулирования ВНИИМП Лариса Абдуллаева.
Как выбрать качественный продукт
«Если хотите получить действительно натуральное молоко, выбирайте продукцию с коротким сроком годности и максимально простым составом», — советует бывший работник завода.
Специалисты рекомендуют обращать внимание на маркировку: надписи «молоко восстановленное» или «молочный напиток» прямо указывают на использование сухого сырья.
Таким образом, изобилие молочной продукции — это результат работы крупных агрохолдингов и современных технологий переработки. Однако рассчитывать на «деревенскую» натуральность не стоит: внимательность при чтении этикетки остаётся главным инструментом осознанного выбора.
Источник: dzen.ru
Читайте также: