Récoltées et triées à la main, les asperges des Amouroux régalent dès le printemps. Poussant dans un sable très léger, elles deviennent vite des pépites douces et non fibreuses prisées des chefs. Voir pointer le bout du nez des asperges blanches dans le sable est un enchantement, annonciateur du printemps. Ces pépites de la gastronomie camarguaise, tant attendues des gourmets, sont une passion pour la famille Amouroux. « Mes parents ont créé l’exploitation dans les années 1960. J’y ai travaillé 40 ans avant que mes jumeaux, Julien et Gaël, anciens comptables, la...
