Итальянский дворец: как ресторан Butler подготовился к Новому году
Ресторан Butler, разместившийся в старинном особняке в тихом Трехпрудном переулке, известен не только традиционной итальянской кухней с сицилийскими акцентами и безупречным сервисом, но и особым отношением к декору интерьера. В 2021-м ресторан даже победил в городском конкурсе на лучшее новогоднее оформление.
В этом году Butler превратился в сказочный дворец посреди волшебного леса. Дизайнеры украсили особняк иллюминацией и украшениями: он утопает в огнях и красиво переливается. К зданию ведет ковровая дорожка в оттенке бургунди, вдоль которой сверкают ели. Вход также украшают огромные золотые шары и змея — символ наступающего 2025-го. Для отдыха гостей на свежем воздухе в сугробах стоят мягкие пуфы.
Внутри новогодняя сказка продолжается. Коридор и пространства у столов первого этажа вновь переносят в сказочный лес: на свету переливаются золотые ветки, а вокруг ствола дерева обвилась золотая змея. В центре зала у белого рояля разместилась большая елка, со спрятанными под ней подарками. На мансарде гостей особняка встречает заснеженный лес. Дизайнеры подобрали белоснежный декор под светлый интерьер зала.
Кухня ресторана — в руках шеф-повара Джузеппе Дави, который любит удивлять гостей классическими блюдами в авторской интерпретации. Например, сложно отказаться от филе-миньон Россини с белым трюфелем, тартара из говядины с косным мозгом и соленым лимоном или тартара из красных сицилийских креветок с сорбетом «Кровавая Мэри», жареных артишоков с чесноком и мятой. Не забыл шеф и про различные риззото, антипасти, пиццу и, конечно, тирамису и мильфей. Гастрономические эксперименты Дави не остались без внимания — он удостоился премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса. Лучшие в индустрии 2024» в номинации «Шеф-повар года».
К Новому году и Рождеству шеф придумал специальные позиции — традиционное итальянское лакомство панеттоне, а также подарочные корзины двух видов:
- сладости ручной работы: панеттоне, конфеты, нуга, шоколадные ели.
- итальянские деликатесы и домашняя паста.
Среди достижений Butler — отметки Gault & Millau, «вилка» Gambero Rosso, попадание в список рекомендованных ресторанов Michelin 2022 и «бокал» Wine Spectator в 2023 и 2024 году.