Комбуча, известная как чайный гриб, появилась в Китае в 220 году до н. э. В Россию её привезли русские военные из Маньчжурии в 1900–1901 годах. После Первой мировой войны напиток распространился в Германии и других странах Европы, где его называли «чудо-гриб» и «чайно-квасный гриб». Считается, что чайный гриб попал в Европу из России. Комбуча делается из симбиотической колонии бактерий и дрожжей (SCOBY), добавленной в подслащенный зеленый или черный чай. После брожения при комнатной температуре получается кислый и газированный пробиотический напиток. Чайный гриб пьют из-за предполагаемых полезных свойств, таких как улучшение пищеварения, уменьшение воспалений и снижение риска рака, хотя нужны дополнительные исследования для подтверждения этих полезных свойства. Одна порция комбучи обеспечивает более 100% суточной нормы витамина B12, важного для здоровья нервов и клеток крови, и содержит витамин С и другие антиоксиданты Потенциальная польза для здоровья комбучи Чайный гриб богат витаминами и антиоксидантами, но этот напиток может представлять и некоторые риски. Вот некоторые потенциальные преимущества комбучи для здоровья: Улучшение здоровья пищеварительной системы: В процессе ферментации в комбуче появляется большое количество бактерий. В их число входят несколько штаммов молочнокислых бактерий, которые обладают пробиотическими свойствами, помогающими улучшить здоровье пищеварительной системы и лечить проблемы с пищеварением. Снижение токсичности для печени: Исследования, проведенные на крысах, показывают, что регулярное употребление чайного гриба снижает токсичность печени. Сильные антибактериальные свойства: Одним из побочных продуктов ферментации напитка является уксусная кислота.Она способна убивать множество различных видов вредных бактерий. Комбуча, приготовленная из зеленого или черного чая, содержащего полифенолы, может быть особенно эффективна против дрожжей рода Candida. Лечение диабета 2 типа: Исследование показало, что комбуча помогла замедлить переваривание углеводов, снизить уровень сахара в крови и улучшить функцию печени и почек. Снижение риска рака: Комбуча может помочь предотвратить рост и распространение раковых клеток. Однако, чтобы доказать, что комбуча обладает противораковыми свойствами, требуются дальнейшие исследования. Потенциальное снижение веса: Люди, которые пьют зеленый чай, сжигают больше калорий и теряют больше веса, чем те, кто этого не делает. Комбуча, приготовленная из зеленого чая, может дать аналогичные свойства.
