Жареная еда может негативно отразиться на психическом здоровье человека, а также привести к развитию онкологических заболеваний. Об этом "Пятому каналу" рассказала врач-нутрициолог, специалист по психосоматике Марина Косенкова.
"При жарке и запекании продуктов происходит реакция Майяра — это взаимодействие сахара с аминокислотами, пептидами и белками. Образуется химическое вещество — акриламид, принятое Международным агентством по изучению рака как канцероген. Акриламид негативно воздействует на гормональный фон, может способствовать возникновению онкологических заболеваний", — уточнила эксперт.
По словам врача, это также негативно влияет на систему желудочно-кишечного тракта, особенно, на печень и поджелудочную железу. Помимо этого, употребление пережаренных продуктов может вызвать болезнь Альцгеймера и проблемы с координацией и памятью. В качестве альтернативы Косенкова рекомендует готовить пищу другими способами, например, варить или тушить.
Ученые из колледжа при Ирландском национальном университете в Корке установили, что западный рацион питания (избыточное потребление жареного мяса, фастфуда, сладких напитков и жирных молочных продуктов) повышает риск развития воспалительных заболеваний кишечника (ВЗК) и колоректального рака.
