Nebbiolo: новый итальянский ресторан в Экали

Высоко на Экаливместо старого, исторического Нарцисса, Италия нашла другой способ самовыражения гастрономия ее, благодаря счастливому партнерству: o Яннис Моракис (Брунелло, Бароло), знаменитый сомелье Анхель Антониу и торговец вином Христос Флокоспознакомьтесь с шеф-поваром Теодори Папаниколау и тогда все становится опасно интересно, понимаете, вкусно.

Здесь вы вряд ли решите, что вкуснее: простор или радости, которые он вам сулит? Простор, который до сих пор хранит в своей ауре отголоски классических, старых, северных мест, напоминавших сельские охотничьи домики. С богатыми дворами и окнами по периметру, которые позволяют зелени циркулировать внутри и в то же время всей атмосферой старой итальянской остерии. Тот, который перенесет вас прямо к сценам «Крестного отца», с теплым цветом стен, бронзой на решетке, старой красочной плиткой на полу, центральным открытым камином и белыми скатертями на столах. Магазин, похожий на объятия и тепло, позволяющий ей обнимать тебя с утра особенным эспрессо или панино в полдень.

У входа вас приветствуют надписи серьезного винного погреба магазина, словно фреска на стенах, перед открытой кухней и между ними маленький гастрономчтобы получить немного для дома особенно итальянские продукты, кофе или шоколад. Затем вы выбираете свой уголок, поскольку их много разных, некоторые подойдут под настроение дня или настроение вашего свидания. Сексуально, мирски, на виду или тет-а-тет?

Прежде чем вы попадете в это меню, мне нужно объяснение. На первый взгляд можно подумать, что это еще одно меню с классикой, а не исключительное из соседней, классической гастрономии. Однако Тодорис, которого мы встретили еще маленьким ребенком в Санторини Мунв своем более позднем курсе (Сенсе, Парла) присоединился к приютам и душа с ним Итальянский комфорт и изысканная кухня а это означает, что теперь он плавает в знакомых водах с таким комфортом, что теперь может успешно структурировать, деконструировать и передавать своими словами кухню, которая не является ни ни его материнской, ни тем вкусом, который его воспитал.

От хруста фокачча с небольшим количеством тимьяна и крупной соли, которая идет с пенистым маслом, понимаешь, что это не народная фокачча, а другая, более синьора, более нежная и более аристократичная. Карпаччо манзо, подаваемый с рукколой, пармезаном, дольками инжира, луком и выдержанным бальзамиком из инжира, представляет собой еще одно прекрасное карпаччо, а не заурядную тратторию. Тонно вителлато это не просто каламбур, а блестящая и волшебно реализованная идея Теодориса, который меняет изнанку классического рецепта вителло тоннато и подает вам тонкие филе свежего тунца с говяжьим бульоном, трюфельным майонезом и жареными каперсами в одном из самые нужные моменты каталога. В одной классическая неаполитанская пицца, новинки не подходят. И он получился таким, каким мы хотели: с пухлой кроной, сочным, сочным и сексуальным: маргарита, с помидорами Сан-Марцано и тартуфо, с таледжио, страккино и свежим черным трюфелем, превосходно!

ТО макаронные изделия это одна из самых сильных сторон вкуса здесь и категория, в которой вы чувствуете, как Теодор наслаждается этим, играет с классикой и уверенно и самоуверенно доводит до результата свою собственную идею. ТО Карбонара это было самое вкусное, нежное и сливочное блюдо, которое я когда-либо пробовал. Он готовит его с яичным кремом, гуанчиале, пенкой из пармезана, угольным кремом и сушеным яичным желтком. Каччо и Пепе он прибывает к столу впечатляюще внутри огромной головки пекорино, которая зарыта в нее и сладострастно тает, пока ее подают. В сочетании с пекорино сливочное масло, взбитое с оливковым маслом и черным перцем, придает максимально бархатистую, шелковистую текстуру неповторимой пасте.

Затем мы перешли к одному котлета кордон блю, блокбастер на двоих, который вернул меня в старую городскую кухню 70-х. Молочная телятина, завернутая в прошутто и сыр фонтина, обжаренная до хруста в корочке из панировочных сухарей. Для смелых и, прежде всего, ностальгических аппетитов. В триумфальном финале мы закрылись одним шоколадное суфлес мадагаскарским ванильным мороженым, сердцевину которого наш официант в последнюю минуту обильно покрыл карамельным соусом со вкусом тонка.

Идеальный ужин после вечера в Опере или если вы хотите притвориться, что прилетели на несколько часов в Милан или Рим.

ул. Тесеос, 111, 2106228888