Согласно диетологии, блины не считаются полезным блюдом. Тем не менее, существуют хитрости, которые могут сделать их менее вредными и помочь
The post Вкусная и полезная Масленица: как сделать блины менее вредными и калорийными appeared first on FTimes.ru - свежие новости России и мира сегодня.
Согласно диетологии, блины не считаются полезным блюдом. Тем не менее, существуют хитрости, которые могут сделать их менее вредными и помочь тем, кто следит за весом, насладиться парой блинчиков. Об этом рассказала врач-диетолог Светлана Исакова, руководитель клиники коррекции веса и диетологии Первой городской больницы имени Н.И. Пирогова, журналу «Аргументы и Факты».
Для улучшения витаминного состава блинчиков и исключения глютена можно использовать кукурузную (хорошо для высокого холестерина) или рисовую муку. Для более здорового питания рекомендуется выбирать гречневую (богатую фосфором и цинком), овсяную (содержащую витамины Е и В) или льняную (с высоким содержанием омега-3 и омега-6 жирных кислот) муку, а также добавлять ароматную ржаную муку, богатую минералами, витаминами, калием и магнием.
В настоящее время среди сторонников здорового питания популярна высокобелковая мука из амаранта, а также соевая мука с пониженной калорийностью (298 ккал на 100 г продукта, в обычной муке — 365 ккал).
Кроме того, важно помнить, что блинчики являются высокоуглеводным продуктом, поэтому следует ограничить использование сахара при приготовлении теста. Однако полностью отказываться от сахара не стоит. Небольшое количество сахара, соли, специй (например, ванили) помогут раскрыть вкус блюда и сделают его более изысканным.
Также важно сократить содержание жира. Для этого рекомендуется ограничить использование масла при жарке. Это особенно важно для людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Чтобы избежать обострения панкреатита, гастрита или желчекаменной болезни, таким людям рекомендуется готовить блины на минимальном количестве масла.
Для этого можно воспользоваться кулинарной кисточкой. Помазав её маслом, нанесите небольшое количество на сковороду и приступайте к выпечке. Также можно готовить блины без масла на сковороде с антипригарным покрытием.
Однако полностью исключать сливочное масло не рекомендуется. В умеренных количествах оно полезно для всех. Рацион должен включать 5 г сливочного масла в день. Важно помнить, что масло не следует подвергать термической обработке. Просто нанесите кусочек масла на блин аккуратно. Не стоит замачивать его в расплавленное масло и затем посыпать сахаром.
Можно внести в тесто нашинкованные овощи, такие как кабачок, тыква, морковь, шпинат, или фрукты, например, тертое яблоко, грушу. Это поможет значительно снизить калорийность блинов и одновременно увеличить содержание клетчатки, обеспечивая более длительное чувство сытости.
Например, калорийность кабачков составляет всего 24 ккал на 100 г продукта, в то время как калорийность пшеничной муки — 340 ккал на 100 г. Разница очевидна. Для тех, кто следит за весом, подойдут фруктово-овощные блинчики-оладушки. Однако их следует готовить на сухой сковороде, без масла, и учитывать порции.
Попробуйте приготовить начинку своими руками, используя свежие фрукты или замороженные ягоды. Вы можете слегка обработать их в сиропе или просто приготовить фруктовый или ягодный салат и добавить его внутрь блинчика.
Если вы предпочитаете блины с сметаной, рекомендуется сократить содержание жира. Достаточно 10% жирности для получения нежного вкуса. Другой вариант — заменить сметану греческим йогуртом.
При использовании мясных или рыбных начинок, рекомендуется выбирать нежирные варианты фарша. Важно помнить, что жареные блины с жирной начинкой могут быть лишней нагрузкой не только для желудочно-кишечного тракта, но и для вашей фигуры.
Важное правило в данном случае — умеренное употребление. Жирная и соленая рыба не подходит для всех. После ее употребления могут возникнуть проблемы, такие как диарея, вздутие, урчание и тошнота.
Икра, если не слишком соленая, является полезным продуктом. Избыток соли может привести к задержке жидкости и повышению давления. Кроме того, чрезмерное употребление соленого может привести к набору веса из-за задержки жидкости в организме.
Не нужно полностью запрещать себе употребление любимых продуктов, просто важно контролировать порции — они не должны быть слишком большими.
Конечно, все зависит от размера блина. Обычно стандартная порция состоит из двух блинчиков диаметром около 20 см и двух столовых ложек начинки. Если захочется еще, можно взять третий блинчик, но желательно остановиться на этом.
Однако употребление десяти блинчиков за раз не является хорошей идеей, даже если они очень вкусные. Большие порции могут вызвать тяжесть в желудке, дискомфорт и, если это станет ежедневной практикой, привести к набору лишних килограммов.
Детям можно предлагать блинчики с тремя годами, особенно с начинками из творога и ягод. Однако избегайте излишнего употребления сладкого. Сгущенка, мед и другие сладости следует употреблять в умеренных количествах. Для одного блинчика достаточно двух чайных ложек фруктово-творожной начинки.
Хотя дети обычно предпочитают блинчики с шоколадной пастой, сгущенкой, шоколадом и орехами, важно помнить, что орехи и шоколад могут вызывать аллергические реакции. Сгущенное молоко и мед являются высокоуглеводными и калорийными продуктами. Не рекомендуется давать детям шоколад с высоким содержанием какао, так как он может вызвать повышенное возбуждение. При выборе начинки лучше отдавать предпочтение молочным продуктам.
The post Вкусная и полезная Масленица: как сделать блины менее вредными и калорийными appeared first on FTimes.ru - свежие новости России и мира сегодня.
