Осень этого года для московских ресторанов стала временем больших обновлений. На Пречистенской набережной обновилась Cevicheria Елизаветы Стахановой, Антон Пинский с Владимиром Чистяковым взялись за Rocky, а Алексей Пинский запустил на месте своего Farang итальянский Enzo. Рассказываем о главных открытиях и перекрытиях.
Enzo Итальянская классика на месте ресторана Farang
В августе 2021 года Алексей Пинский открыл на Малой Никитской Farang — ресторан кухни кочевых народов Шелкового пути. Спустя восемь месяцев проект лишился привязки к национальной гастрономии, а еще через полтора месяца закрылся, чтобы в этом сентябре сменить имя, концепцию и шефа. Все три элемента связаны между собой: новый проект назвали в честь отвечающего за кухню сицилийца Энцо Пумилиа, который готовит здесь каноничную итальянскую пиццу и пасту. Количество блюд кажется необъятным не только из‑за большого выбора, но и потому что все названия написаны дважды: по-итальянски и по-русски. Закуски собрали будто бы по принципу «стартер-пак» итальянского ресторана: два вида тартара из говядины, карпаччо из нее же, вителло-тоннато, баклажаны с пармезаном и капрезе с бурратой и буффало. Пасту в меню расположили до супов и горячего: в Италии она считается одним из первых блюд. Среди двенадцати видов есть модная качо-э-пепе, вневременная… читать далее.
Теги: Александр Соркин, Алексей Волков, Андрей Голубев, Владимир Чистяков
