В кабачках содержится много полезных веществ, поэтому хозяйки пытаются заморозить овощ на зиму. Однако есть нюанс. При неправильной заморозке кабачки могут стать «резиновыми» и потеряют вкус. Радовать такая заготовка точно не будет. Если знать, как правильно заморозить кабачки на зиму, чтобы они не были резиновые, можно избежать такой неприятности. В первую очередь нужно определиться, для каких целей будет использоваться овощ. Как заморозить кабачки на оладьи Жареные оладушки с тертых овощей отличаются непередаваемо нежным вкусом. Этого легко добиться, если свежий овощ натереть и добавить туда специй. Однако и из замороженных кабачков можно сделать вкуснейшие оладьи. Причем заготовить их можно двумя способами: с термической обработкой и без нее. Второй вариант будет намного проще. Достаточно натереть кабачки на терке, отжать влагу и поместить в zip-пакеты. Перед помещением в морозилку важно отжать весь воздух. Если же есть желание обработать овощ термически, то следуйте инструкции: помойте кабачки и натрите их на крупной терке; закипятите воду; на глубокую миску поставьте сито и в него выложите кабачковую смесь; обдать кипятком овощную массу и подержать немного в горячей воде; сито с кабачковой смесью переложить в холодную воду со льдом; когда масса остынет, следует ее тщательно отжать; натертые кабачки переложить в пакет. Важно разровнять массу, чтобы получился равномерный пласт. После этого пакет можно отправлять в морозилку. При желании, можно заморозить так называемый «полуфабрикат». Для этого следует перемешать натертые кабачки с морковью и сформировать оладьи. Способ заморозки кабачков для жарки Овощи нужно помыть, удалить плодоножки и нарезать кубиками или кружочками. Если выбираете второй вариант, то убедитесь, что пласты не тоньше 7 мм. Вскипятите воду и опустите туда кабачки на пару минут. После этого слейте жидкость через дуршлаг, оставив на нем измельченные овощи. Последние переместите в глубокую тару. Кабачки залейте холодной водой и добавьте несколько кубиков льда. Спустя несколько минут слейте всю жидкость. Кабачки переложите на бумажное полотенце. Когда они полностью высохнут, поместите их на блюдо, застеленное пищевой пленкой. Емкость с овощами отправьте в морозилку примерно на 3-4 часа. За это время овощи заморозятся. Достаньте блюдо и переложите кабачки в более удобную «тару», например, контейнер или пакет. Отметим, что заготовленные таким способом овощи можно использовать не только для жарки, но и для приготовления супов, салатов, запеканок.
