По мнению врача-диетолога Михаила Гинзбурга, вареная куриная кожа представляет собой источник жира и холестерина, поэтому ее употребление может нанести существенный вред здоровью. В беседе с журналистами NEWS.ru, эксперт рекомендовал срезать куриную кожу и не употреблять ее в пищу, поскольку она является не только источником жира, но и способна накапливать вредные вещества, которыми кормили птицу. “Вареная куриная кожа не будет полезнее, чем куриное мясо. Если сравнивать кожу и мясо курицы, то в коже больше жира, больше холестерина. В мясе более хороший белок, меньше жира и меньше холестерина. Эпидемиологически не показано, что мясо птицы ухудшает состояние здоровья, ведет к прогрессированию атеросклероза, в отличие от красного мяса”, - отметил Гинзбург.
