Зимой лечо из перца с характерным привкусом шашлыка наверняка станет одной из главных закусок любого стола. Тонкость этого рецепта в том, что перед закаткой перцы нужно обжарить до подпалин: эта небольшая хитрость и придаст овощам тот самый вкус приготовленных на костре деликатесов.
Ингредиенты:
Болгарский перец
10 зубчиков чеснока
Большой пучок кинзы
Чайная ложка соли
100 мл 9% уксуса
100 мл оливкового масла
Промываем перцы, перекладываем на противень и отправляем в заранее разогретую до 250 градусов духовку на 20 минут. Важная деталь: противень поместите на самую верхнюю полку, чтобы получить подпалины словно от костра.
Затем всю кожуру с перцев удаляем. Конечно, нам нужны были не сами подпалины, а характерный вкус запеченных на костре овощей. Семена тоже удаляем, перцы режем небольшими кусочками и перекладываем их в глубокую миску. Вливаем к перцам уксус и масло, добавляем соль, мелко шинкуем сюда же петрушку и нарезаем тонкими пластинками чеснок.
Тщательно все перемешиваем. Оставляем заготовку на 30 минут, чтобы маринад как следует пропитал перцы. Теперь перекладываем их по банкам, закручиваем крышки и отправляем на хранение.
Видеорецепт:
Лечо — универсальное блюдо. Его вкусно подать и с обычными гренками, и как гарнир к более сложным блюдам.
