Маржинальность при производстве мороженого намного выше, чем при производстве молочных продуктов, поэтому даже в условиях санкций это выгодный бизнес. Об этом ИА НСН рассказала замгендиректора, главный технолог Союза мороженщиков России Наталья Уткина.
По ее словам, с конца февраля цены на сырье, упаковки и импортные ингредиенты для мороженого начали расти, однако в мае они снова снизились.
«Маржинальность при производстве мороженого выше, чем при производстве молочных продуктов, поэтому это в любом случае выгодное дело. Но выгодно оно даже не столько из-за маржинальности, сколько из-за того, что мороженое — это самое полезное лакомство для людей. Там содержатся и белки, и аминокислоты. Самое главное — бизнес должен быть прозрачным. Качество мороженого должно быть высоким, и тогда у начинающих предпринимателей должно все получиться», — сказала Уткина.
