Инструмент после покупки имеет определенный способ обработки лезвия. Однако со временем угол заточки приобретенного охотничьего ножа неизбежно меняется. Многократное использование приводит к необходимости изучить параметры и особенности процедуры наточки. Для работы применяются различные материалы, выбирают разные варианты техник и способов.
Часто используют следующие материалы:
Владельцы ножей по-разному относятся к искусственным и натуральным типам блоков. С помощью некоторых форм можно точить не только ножи, но также рыболовные крючки и иглы.
Способы наточки отличаются инструментом, с помощью которого производят обработку. К ним относят:
Для каждого варианта ножа предусмотрен определенный размер и характеристика заточки. Чтобы выбрать правильные параметры, стоит воспользоваться таблицей.
| Вид инструмента | Угол |
| Бытовой для кухни, туристический | 30-35 |
| Профессиональный для кухни, для филе и отделения мяса от костей | 25-30 |
| Поварские (шеф-нож), перочинный, нарезка твердых овощей | 20-25 |
| Столовый | 55-60 |
| Для обработки рыбы и филейные | 25 |
| Для мяса | 30 |
| Рубящий | 45-60 |
| Столярный | 30-45 |
| Сапожный | 30-40 |
| Для кожи | 20-25 |
| Для ошкуривания | 15-45 |
| Для хлеба | 15-22 |
Ножам японского производства подходит угол от 15 до 40 градусов. Разброс значительный потому, что такие инструменты предлагаются в различных вариантах и типах.
Чтобы выполнить процедуру самостоятельно, нужно изучить рекомендации по способам и вариантам обработки кромки лезвия:
Техник, используемых для заточки инструментов различного назначения, достаточно. Главное отличие – способ, выбираемый для каждого ножа.
Для того чтобы заточить ножи самостоятельно, необходимо следовать определенной инструкции:
Чтобы проверить качество наточки ножа, необходимо сделать вертикальное движение по листу газеты. Если нужно, процедуру повторяют несколько раз.
