Нагар представляет собой слой оксидов, выделяющихся из металла при его нагревании, копоти от газовой конфорки, сгорающих частиц пищи и жира, которые постепенно оседают на сковороде и приводят к появлению плотного налёта чёрного цвета (особенно после новогодней готовки!). Его необходимо периодически убирать, если вы не хотите, чтобы нагар начал попадать в вашу еду.
Прежде чем приступить к удалению нагара, важно понять, из чего сделана сковорода — от этого будет зависеть, какие методы её очистки можно использовать без риска испортить кухонную посуду. Чугунные сковороды можно чистить абразивными средствами и щётками, щелочными средствами (сода, хозяйственное мыло и т.п.) и кислотами (лимонная кислота, уксус и т.п.). Неэмалированные алюминиевые сковороды без антипригарного покрытия уязвимы к абразивам, агрессивной химии и сильному нагреванию, поэтому их лучше замачивать для удаления нагара. Сковороды с антипригарным покрытием категорически нельзя чистить абразивами и кислотами, но они выдерживают щелочные средства и длительное замачивание. Самые универсальные в плане способов очистки — сковороды из нержавеющей стали, которые выдерживают всё вышеперечисленное.
Перед тем, как заниматься чисткой сковороды, дайте ей остыть — во-первых, горячую утварь чистить небезопасно, во-вторых, если вы её резко охладите в воде, то сковороды могут деформироваться. Поэтому сначала остудите утварь, а только затем приступайте к удалению с неё нагара.
Универсальный способ очистки, который подойдёт для сковороды из любого материала. Для него понадобится таз, вода, хозяйственное мыло, силикатный клей и сода. Налейте в таз воду и доведите её до кипения, затем натрите мыло и добавьте его в воду, смешав всё с половиной стакана силикатного клея и половиной соды — в получившийся раствор, который необходимо перемешать, поместите сковороду, предварительно сняв ручку. Кипятите посуду либо за один приём несколько часов (длительность выбирайте с учётом количества нагара), либо в несколько подходов по полчаса — прокипятив сковороду, сполосните её и удалите нагар щёткой или губкой.
Один из самых простых и действенных способов — использование уксуса и соли. На загрязнённую сковороду высыпают две столовых ложки обычной поваренной соли и заливают уксусом — полученную смесь доводят до кипения, добавив в конце четверть ложки соды. Это поможет эффективно удалить нагар с внутренней поверхности сковороды.
Стальная сковорода легко очиститься от нагара внутри, если на неё высыпать полстакана всё той же поваренной соли и нагреть. Как только услышите потрескивание соли, в течение 15 минут перемешивайте её, а затем снимите сковороду с огня и дайте есть постоять с нагретой внутри солью. Затем этой же солью с помощью щётки или губки удалите нагар.
Вышеописанную смесь из воды, хозяйственного мыла, силикатного клея и соды и можно «приготовить» внутри сковороды, чтобы убрать нагар. А можно почистить поверхность одной содой, если загрязнение не слишком серьёзное.
Способ одинаково подходит как для тефлонового, так и для керамического покрытия. В утварь с такой поверхностью надо налить воду, добавить в неё моющего средства для посуды и прокипятить на огне в течение 15 минут, а затем удалить нагар. Слабое загрязнение с тефлонового покрытия эффективно удалит посудомоечная машина, а с керамического небольшой нагар можно убрать ватным диском, смоченным в спирте.
Если вам не хочется возиться с приготовлением смесей из подручных материалов и кипятить сковороды, а от нагара избавиться нужно, то обратите внимание на бытовую химию. В магазинах представлено множество средств для очистки посуды из самых разных материалов, так что из всего ассортимента химии вы всегда сможете подобрать подходящий вам по характеристикам и стоимости состав. Помните, что самую «ядрёную» бытовую химию лучше использовать для чистки наружной поверхности, а внутри сковороды предпочтительнее очищать либо натуральными средствами, либо максимально щадящими магазинными составами.
