Студентка БГАУ придумала новый продукт из кобыльего молока
Речь идет об использовании комбинированной закваски – ацидофильной палочки, термофильных стрептококков и кефирных грибков. Это начало решения давно назревшей проблемы отсутствия ассортиментной линейки кисломолочных продуктов на основе кобыльего молока, слабого развития внедрения продуктов молочного коневодства в продукты питания. На сегодняшний день кумыс является единственным продуктом, выпускаемым промышленностью.
Среди полезных свойств нового продукта – снижение уровня холестерина в организме, активизация витаминной группы B и укрепление иммунной системы.
Разработчики считают, что продукт может успешно конкурировать на рынке благодаря высокой пищевой биологической ценности, диетологическим свойствам и возможности внедрения на любом действующем молочном заводе. Кроме того, в отличие от кумыса, он не содержит спирт.
По итогам конкурса Ирина Гареева получит годовую стипендию от ООО «ЭкоНива-АПК Холдинг» и престижную зарубежную стажировку в Германии.